～年末年始営業のご案内～   年内は12月31日（日）まで休まず営業致します！！   1月1日（月）～3日（水）までお休みをいただきます。 1月4日（木）～6日（土）は10：00～19：00 1月7日（日）～8日（月祝）は11：00～19：00 の短縮営業となります。 1月9日（火）より通常通りの営業となります。     皆様、おはようございます！   本日は12月23日（土）祝日となりますので、 20：00までの営業となります！ ご来店の際はお気をつけ下さいませ<m(__)m>       さあ、今週末はクリスマス色が強そうですね～！！   昨日よりスパークリングワインをご購入頂く方が 一気に増えております！！   当店はスパークリングワインはもちろん スパークリング日本酒もご用意しております☆     一番右の仙禽雪だるまは720ｍｌのみ完売となりました。     本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております！！   さてさて、大注目のお酒が入荷してきました！！   奈良県は「風の森」を醸す油長酒造さんより 年に1回のみ発売の超限定酒をご紹介させて頂きます☆ 「風の森 ALPHA TYPE4 純米大吟醸22％磨き 無濾過無加水生原酒」 ～「新たなる希望」氷結採り～   こちら「風の森」の最高峰となります！！ そして「風の森」を醸す油長酒造さんしか使用できない 技術を生かした1本なんです！   まずは風の森のALPHAとは！？ との質問が多いので、ご紹介！ 風の森 ALPHAシリーズとは 従来の風の森の枠を超えて目標を定め、 独創的な技術で日本酒の可能性を追求していきます！ 今回のALPHA TYPE4は 従来の日本酒では必ず何か道具を用いて、 醪を酒粕と日本酒に分離してきましたが、 今回油長酒造さんの独自開発の発酵タンク内で 日本酒を分離することに成功！ これは日本酒の歴史が始まって以来の新技術です☆ 今後の日本酒製造における 新たなる希望となりえるこの技術を「氷結採り」と名付けました！   そして、昨年の9月にこの「氷結採り」という技術の 特許を取得しました！！   ということはこの技術は 「風の森」を醸す油長酒造さんしか使えないんです！   油長酒造さんが独自に設計した発酵タンクでは、 醪の中の微生物の働きをコントロールすること （Sleep Separation製法」で、 醪から日本酒を分離することに成功しました！   分離されたお酒は醪の液体部分の成分と 全く同じものであります。 通常だと醪を搾り機に入れて、 お酒と酒粕に分けて、そのあと、瓶詰が最短の方法でしょうか。   今回は醪タンク内で上記の技術を生かして、 液体と酒粕となるにごり部分を分離し、 全く酸素に触れていない「液体」のみを そのまんま瓶詰してしまう画期的な技術です(^^)/ そして原料米は 風の森のフラッグシップである 「秋津穂米」を22％まで徹底的に精米！ 従来の風の森以上に酸素と触れずに 醪の米粒を破壊することなく、 日本酒を分離することができます☆ 秋津穂米を22％まで精米した味わいは フレッシュなガス感、圧倒的な透明感に加え、 ほんのり濁った厚みのある味わいを楽しむことができます！ 「圧倒的なフレッシュ感、透明感」を 見せつけるように感じることができる まさに「風の森」ブランド最高峰の1本であります(^^)/ 「日本酒の新たな希望」を表現した最高峰酒 本日より店頭にて発売します！！   □■ 風の森 ALPHA TYPE4 純米大吟醸22％磨き 無濾過無加水生原酒 ■□ ・価格 720ml 5,400円 （税込） ・原産地 奈良県 ・原料米 秋津穂 ・精米歩合 22％ ・アルコール度 16％