～ゴールデンウィークお休みのご案内～

当店は5月3日（火）～5日（木）と連休を頂戴いたします。

お酒が欲しい！お客様は

連休の前後に是非ともご来店お待ちしております(^^)/

皆様、おはようございます！！

さあ、本日も元気にまいります！！

「風の森」を醸す
油長酒造様より日本酒造りにおける歴史を感じさせる
大変興味深い1本が今年も限定入荷です！

「鷹長（たかちょう）　菩提酛純米生」

このお酒、生verを飲めるのは今だけです！！

今後この鷹長ブランドを進化版として展開していくようなので、
さらに楽しみが増えますね～(^^)/

いつも通り、メルマガを書き始めていたら・・・
まさかの油長酒造の山本社長ご来店(^^)/

急な出来事だったので、写メ取るの忘れました。。。

鷹長菩提酛について下記にてご紹介！！

・奈良が日本清酒発祥の地と言われる所以

それは室町時代（1400年代）に奈良県菩提山正暦寺
で醸造されていたお酒の製造技術が
その時代に大きく技術革新を遂げ、
現在の清酒製造技術の基礎となったからなんです。

菩提酛とは！？

乳酸菌を利用した日本最古の酒母です！

菩提酛とは正暦寺で創醸された酒母で、
生米を水に浸して乳酸菌による乳酸発酵を行い、
乳酸酸性水を生成し、酒母醪中での目的以外の
微生物の繁殖を抑えるという、
現代の酒母のメカニズムの原型となる技術です！

また乳酸発酵を利用する点で、
生酛や山廃酛の原型ともいえます！

当時の室町時代のお酒がそうであった様に、
お米をしっかり溶かしその甘みや旨味を引出すのが特徴！

発酵はその年々の酒母に任せるような格好で醪管理を進めます。

風の森とは対照的に、積極的な温度コントロールをしない為、
その結果豊かな甘み旨味と力のある酸味が共存した
菩提酛の純米が完成するわけです！！

昨年この鷹長菩提酛をワダヤ頒布会にてご案内しましたが、
もうないですか！？もう1本欲しい！というお声が殺到！！

残念ながら、頒布会ご予約分しかなかったので、
ご要望にはお答えできませんでしたが、皆様、お待たせしました！！　

今期分販売します！

そんな歴史的、伝統的な酒母造りにより、
醸され、無濾過無加水生で醸された味わいは！？

試飲をしてみると
バナナやハードチーズ、蜜など複雑さ、奥行きのある香り！
フレッシュ感に溢れ、
トロッと凝縮度の高い旨み、甘み！！

密度感たっぷりな味わいを下支えする骨太な酸！

以前サーロインステーキと共に楽しんだ際に、
この鷹長がソースの役割となって、
まさにベストマリアージュを楽しみました(^^)/

中華とも相性良いと思います☆

オンラインショップでも販売します☆

□■　鷹長　菩提酛純米生　■□
・価格　720ｍｌ　1,650円　（税込）
鷹長　菩提酛純米　無濾過無加水生酒　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　奈良県
・原料米　ﾋﾉﾋｶﾘ
・精米歩合　60％
・アルコール度　17％