皆様、おはようございます！！

さあ、快晴です！夏日です(^^)/

元気にまいりますよ～☆

本日は奈良県は油長酒造様より

数量限定アイテムのご紹介です(^^)/

風の森がさらに進化するために・・・
改良に改良を重ねる蔵の姿勢・・・

扁平精米をすることで

最も味わいに変化が現れる精米歩合の研究を重ね・・・

65％精米の秋津穂にて限定販売です(^^)/

「風の森　秋津穂657扁平精米　無濾過無加水生」

このお酒は是非とも
エントリーアイテムである「秋津穂657」と飲み比べて頂きたい！！

精米の違いだけの味わいの飲み比べは貴重です！！

風の森では飯米である「秋津穂」を
風の森酒造好適米と呼ぶほど絶対的な相性を感じております。
飯米である秋津穂はお米がもろみ中に溶けずらい特性があります。

日本酒はお米を溶かし、味わいの要素を引き出したいので、
いかにお米の良い部分を溶かすが重要になるんです。

今回の扁平精米は上記の解決策なんです！

扁平精米は玄米を外側から等距離に磨いていく精米技術！
通常の精米よりも明らかに米粒表面から中心までの距離が
短くなり、液体が染み込みやすくなります！

さらに日本酒造りと心臓と言われる「麹造り」でも
蒸米の表層から中心部の距離が短いため、
麹菌の菌糸が内部まで侵入しやすくパワーのある麹を作ることが可能に！

今回は65％精米ですが、
感覚的には50％精米に似た感覚があり、
複雑味が少なく、香りを豊かに感じられるんですって！

80％精米、50％精米などにも
この扁平精米をチャレンジしたそうですが、
最も変化を感じやすいと感じた
「秋津穂657」を扁平精米として
今回限定数量ではございますが、満を持してご案内させて頂きます(^^)/

楽しみにして試飲をしてみると
白ブドウやリンゴ、ほのかにオレンジを想わせる果実香！
爽快な炭酸ガスが絡み、
クリアーなニュアンスがありながら、
ふくよかで伸びのある旨みを
キレのある酸と共に渋み、苦みが味わいの輪郭を彩ります☆

温度の上昇と共に華開くように広がる
果実のような甘みも是非感じてください(^^)/

オンラインショップでも販売します☆　

風の森秋津穂657＆上記の扁平精米657の飲み比べ希望はこちら↓

風の森秋津穂657飲み比べセット　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)

□■　風の森秋津穂657扁平精米　無濾過無加水生　■□
・価格　720ml　1,540円　（税込）
風の森秋津穂657扁平精米　無濾過無加水生　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　奈良県
・原料米　秋津穂
・精米歩合　65％
・アルコール度　16％