皆様、こんにちは！！

12月1日（木）本日より店頭販売を開始します！！

島根県は王祿酒造様のお酒を販売させて頂きます(^^)/

覚悟はできた。

王祿酒造様と共に歩んでいく酒屋人生。

酒造りが始まると同時に世間との接触を断つ。
「今年も旨い」と言って笑顔になってもらえる方々の顔を見たいがために。

酒造り期間中はただただ蔵で自然と向き合い、酒を醸すことだけに集中する。

瓶に詰めるまで徹底した酸素と触れない酒造り、
そして、生まれた液体がもっともっと育って美味しくなっていくことを知っている。

なら、自分自身が納得した品質になるまで、育て上げる。

自身が納得した品質、花が開くまで。

お客様の下で、
瓶底最後の一滴が最高の美味しさを表現できるように。

覚悟を持って販売をさせて頂きます。

島根県は王祿酒造様との新規取扱が始まります！！

お取引をさせて頂く事を石原丈径社長からお伝えいただいた瞬間、
体中に鳥肌が経ちました。

コロナ前より複数年かけてお願いを重ねてきました。

上記にも記載した

お酒が花開くまで育てて、納得した品質になってから発売される。

蔵の取組を飲むアイテムごとにしっかりと表現しているんです。
数本試飲する機会があり、飲んだ瞬間に鳥肌が立ちました。

お酒を飲んだ瞬間に味わいの背景にある

品質への徹底的なこだわりを
メッセージとして受け取ることができたんです！！

こんな経験は初めてだったかもしれません。

もちろん蔵の取組を認識した上で飲みましたが、
しぼりたての味わいの良さを残しながらも、
熟成による角の取れた円みがありながらも、
しぼりたて時には感じなかった

旨みが明らかにしっかりと乗ってるんです。

こだわりぬいた針の糸を通すような
繊細な酒質設計に感動すら覚えたことを今でも覚えております！

そんな味わいの素晴らしさもそうですが、
当店にはない味わいのピースであることも確信しておりました。

念願のお取引であるとともに
王祿ブランドの美味しさ、価値を伝えるべく責任感が生まれた瞬間でした！！

原料米、仕込み水、酒造り、熟成に至るまで、
徹底した下記の取組を実施しております！

・無濾過

王碌酒造様が醸し上げる自然のままのお酒を楽しんでいただきたい想いから、
濾過の工程は行いません。

・生または生詰のお酒のみを商品化

火入れをすることによって酒の成長にとって必要な酵素も失活してしまいます。
その為、できる限り火入れ殺菌をしません。

火入れ商品は
全て1回のみ瓶火入れをしております。瓶内で酒は生きています！！

・全量瓶貯蔵

濾過をせず火入れも極力しない為、通常のタンクでの貯蔵では酒が劣化するリスクが生じます。
なので・・・出来た酒は即刻酸素に触れない徹底した取組、管理の中、瓶詰め！！

その後、全量冷蔵コンテナにてマイナス温度での保管！

・ブレンドをしない

酒をブレンドすることによる無理な味の統一化をしません。
その為、同じ銘柄、種類の酒でも仕込タンクの違いにより、酒の成分に若干の違いがあります。
一本一本の仕込みタンクを大事にし、それぞれの個性をそのまま表現しながら、
それぞれのタンクのお酒が花開くまで、じっくりと-5度の氷温庫で熟成されるんです。

近年の流行である搾ってから瓶に詰めるまでの工程において
「酸素と触れさせない」により、
瓶内に微量の炭酸ガスを含んだお酒があります。

上記の取組を当たり前のように30年前より実施し、
さらにそんな生まれたてのフレッシュな味わいを
石原丈径社長が納得した品質に育て上げるまでは絶対に世に出さない。

その年月は1か月、半年という単位ではなく・・・

2年、3年を経過したとしても(^^)/

一口のインパクトを目指すよりも
食事に寄り添う酒でありたい想いを持ち、
上記のような氷温熟成という魔法をかけます。

皆様、是非とも飲んでみてください。

飲んでもらえればわかります。

フレッシュなのに、きれいに味わいの角は取れ、圧倒的な一体感を持つ。

商品によっては熟した味わいが更なる味わいの奥行にもなる。
しかしながら、

一本筋の通った凝縮した旨みが明らかに成熟した形で表現されているんです。

搾りたてのフレッシュ感をしっかり残しながら、
米の旨さ、力を見事に表現した味わい、完成度の高さは間違いなく、
他では感じることができない素晴らしい品質
であると毎回飲ませていただく度に感じます。

上記の想いを持って、搾られたお酒が育っていく成長を常に観察し、
納得したタイミングで初めて世に出ます。

酒造りの期間に入ると頭を丸め、完全に蔵にこもって
酒造りだけに集中する。

まさに命懸けで酒造りをする覚悟を持って取り組まれております。

だからこそ、蔵の想いを受け止めて伝えてくれる酒販店だけに
バトンタッチをしたい。
信頼できる酒販店だけに卸して、酒造りに命懸けで邁進したい。

王祿酒造様は酒販店と何度も何度もコミュニケーションを取り、
お互いが共に今後歩めると覚悟を決めた酒販店と取引をされております。

全国でもたったの28件。

なので、もちろん生産量は非常に少ない。

ここまでの徹底したこだわりの味わい、
王祿の味わいを待ってくれている人たちのために！！

この度、王祿酒造様とお取引をさせて頂くにおいて、
当店としても覚悟を決めて皆様へご案内させて頂きます！！

ここまで酒造りの工程、背景がお酒に反映されているお酒を知りません！！

その中でも今回は蔵の柱アイテムである
「超王祿」アイテムをピックアップしてご案内させて頂きます(^^)/

取り急ぎ「超王祿」ブランドは「本生」と「生詰」がございます！

（近々生原酒verもご案内予定(^^)/）

超王祿は以前は「超辛純米」と命名するように
旨みとキレの良さを持ち合わせ、

料理を選ばず引き立てるお酒として設計されております！

この2本がまさに蔵の姿勢、取組を存分に感じることができるんです☆

皆様より先に試飲をさせて頂きました！！

「超王祿生詰め2019」

こちらのお酒は搾られたお酒を割水し、
生での熟成を一定期間マイナス5度で経た後、

約半年かけて18度定温にてじっくり熟成され、
ここだ！という熟度を獲ることができたタイミングで
再度マイナス5度にて氷温熟成するこだわりよう！！

なんと蔵のエントリーライン的存在でも約3年の熟成を経ているんです！

熟成を感じさせるイエローがかった色合い
熟成によるナッツ様の香りが主体でバナナのようなニュアンスも！
爽やかさをほのかに残しつつ、
円みを帯び、円熟した旨み、コクを酸が味わいを立体的に表現！

味わいの奥深さ、力をしっかり感じ、
味わいの集中力と軽快さも併せ持つ1本！

お酒単体で飲むと氷温熟成3年による熟したニュアンスが主体となりますが、
素材を活かしたお料理もそうですが、

発酵調味料との相性も素晴らしいんです(^^)/

アジの開き、すき焼き、根菜類との相性も素晴らしい！

また醤油や味噌、調味料との親和性も素晴らしいんです！！

ぬる燗でも圧巻の品質を表現してくれます☆

オンラインショップでは12月2日（金）のメルマガ送付後に
販売を開始いたします！！

□■　超王祿　生詰　■□
・価格　1.8L　3,840円
超王祿生詰2019　1800ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
　720ml　2,286円　（税込）
超王祿生詰2019　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　島根県
・精米歩合　60％
・アルコール度　15.5％

「超王祿本生2020」

こちらは上記とは異なり、
搾られた後すぐにマイナス5度で熟成され、
今回のロットに関しては約1年の氷温熟成後満を持して発売される本生ver！！

洋ナシのような瑞々しさを残しつ、
熟成によるほのかなナッツ香も感じられる香りが混じりあい、
フレッシュさのある瑞々しさを残し、
ミネラリーで旨みの乗った奥行のある味わいが広がる！

キレのある酸が味わいを立体的に表現！

密度のある旨みの乗りと味わいの軽快さの絶妙さ！

フレッシュさと円みのある質感、
そして味わいが乗った味わいのバランスこそ王禄の真骨頂！

こちらも上記と同様に幅広く相性が良く楽しめますが、
さらにオリーヴオイルとの相性も良く、
イタリアンの前菜にもオススメの1本☆

オンラインショップでは12月2日（金）のメルマガ送付後に
販売を開始いたします！！

□■　超王祿　本生　■□
・価格　1.8L　3,785円
超王祿本生2020　1800ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
　720ml　2,231円　（税込）
超王祿本生2020　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　島根県
・精米歩合　60％
・アルコール度　15.5％

オンラインショップでは取り急ぎ
本日ご紹介の「超王祿2アイテム」を
金曜日のメルマガ送付後に販売いたします！！

今月中旬には
しぼりたてによるヴィンテージの個性を感じることができる
春季限定しぼりたて生の発売があります！

他にも多彩なラインナップが
それぞれのコンセプトに沿って、
蔵が納得した味わいに進化を果たしたお酒だけを販売しております！！

順次、王祿ブランドをアイテム別で詳しくご案内してまいります(^^)/

ご購入に際して、蔵及び当店ではマイナス5度の環境において
蔵が考える味わいをキープしております。

ご購入後は必ず要冷蔵頂き、
開栓しなくてもお早めにお楽しみください！！
（ご家庭の冷蔵庫ですと温度帯が高いため、長期保管には向きません）

お早めにお楽しみいただけましたら、
開栓後から瓶底最後の一滴が最高に美味しい
王祿の世界をよりダイレクトにお楽しみ頂けます(^^)/

では、皆様当店がご案内させて頂く
「王祿」ブランドを宜しくお願い致します！！