～連休のご案内～

6月20日（火）～21日（水）と連休を頂戴いたします。

（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております為）

ご迷惑をお掛け致しますが、

何卒宜しくお願い致します。

皆様、おはようございます！！

本日より「産土2022山田錦酵母無添加」販売を開始！！

オンラインショップでは
本日6月17日（土）17時より販売を開始します(^^)/
（発送は6月19日（月）、22日（木）〜順次出荷手配を致します）

さて産土山田錦×酵母無添加でございますが、
2022年にも発売予定でございました！！

がしかし・・・

神田社長の中でお客様に満足してお楽しみ頂ける
品質に満たないことを理由に残念ながら、発売中止しました。

菌と微生物が主役の「産土酵母無添加」に関しては
人が介入することができない領域があります。

とはいえ今期は五感を研ぎ澄ませ、
見えない部分に徹底的に寄り添うように発酵を注意深く促しました。

皆様、満を持して発売します！！

熊本県は花の香酒造様より
「産土2022山田錦　酵母無添加」

「産土ブランド」初となる酵母無添加の1本でございます！！

今回は菊池川流域の山田錦、生酛造り、

木桶仕込み、酵母無添加と4農醸となります(^^)/

「生酛造り」「木桶仕込み」「酵母無添加」と
江戸時代より実施されている酒造りを再現しながら、

添加物を全く加えない取組を実施しており、
醸造においてはこのお酒が
最もレギュレーションの高い最高峰の1本となるんです(^^)/

年々自然栽培の比率が高まり、
大地のエネルギーをより一層蓄えた山田錦のパワーを
今回のお酒は醸造において

菌と微生物の織りなす奥深い世界と掛け合わせました！！

神田社長は言います。

人間の技ではなく、
菌と微生物の織りなす奥深さを表現したい！！

土着の米と土着の菌、菌の多様性は
その土地でなければ表現できませんし、その蔵でないと表現できません！！

実際、定番の産土などと発酵の状態を比べてみると
いつもより発酵はゆるやかだったり、違う表情を見せているそうです。

間違いなく、様々な酵母が活躍しながらも
熊本系の蔵付き酵母が主体となって、発酵されていることを実感されているそうです！！

昨年は残念な結果となりましたが、
今期は好ましい土着の酵母が動いてくれた証拠ですね(^^)/

さあ、蔵に棲みつく乳酸菌と蔵に棲みつく酵母が
生み出す唯一無二の味わいはいかに！？

ラ・フランスのような果実香に加え、石灰、
乳酸飲料のような柔らかなニュアンスなどが複雑に絡み、香りに厚みをもたらします！

きめ細かで溶け込んだ炭酸ガスと
軽快なタッチながら、奥深く、とろみのあるふくよかな旨みを
酸が味わいをリフトアップさせるようにバランスを取ります！

間違いなく、定番商品の産土山田錦よりも感じる
味わいの「厚みがあり、折り重なるような複雑な味わい構成」

上記のニュアンスは
ワイングラスの方がよい感じやすく、
一体感と共に旨みの塊がフレッシュ感と共に口内で広がるんです！！

神田社長が納得して、
満を持して発売した酵母無添加・・・

圧巻の品質です！！

開栓して、二日目試飲しましたが、

香り、味わい共により一層華開いてきました！！

瑞々しい果実のような一口の美味しさ＆複雑さを兼ね備える
圧倒的品質の
産土×酵母無添加の世界を是非ともお楽しみください(^^)/

こちらのアイテムは

お1人様1本までの販売とさせて頂きます。

（ポイント対象外アイテム）

オンラインショップでは
6月17日（土）17時より販売します！！
（発送は6月19日（月）、22日（木）〜順次出荷手配を致します）

□■　産土2022山田錦　酵母無添加　■□
・価格　720ml　2,900円　（税込）
産土 2022山田錦　酵母無添加生　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　熊本県
・原料米　菊池川流域山田錦
・アルコール度13％