皆様、こんにちは！！

先日ご案内差し上げました
今期最高峰となる「日日秋津山田錦　自社田」は
お陰様で早期の完売となりました！！

上記のアイテムは
日々醸造様が自ら育てた秋津山田錦で更に
2枚だけの田んぼに限定したまさに蔵のフラッグシップ！！

それだけに価格もプレミアムでした☆

本日ご紹介は上記のアイテムと
同じ秋津地区の山田錦を使用した1本！！

兵庫県は最高峰特A地区の中でも
標高が高く、超優良な地域こそ・・・

「秋津地区の山田錦」なんです！

「生酛造り」にて醸され、
先日ご紹介の自社田のある西戸村の山田錦を使用した味わいを
なんと3,498円（税込）で堪能できるんです！！

アルコール度13％の低アルコールで
ここまで味わい深い旨みを表現できる・・・

マジでこのお酒凄いです！！

日日ブランド、間違いなくファンが増えておりますし、
今後更なる飛躍は確実だと自信を持って言えます！！

京都府は日々醸造様より
「日日　秋津山田錦」

今期は全国的に米の収量が少ない中、
契約産地である兵庫県は

最高峰秋津地区の西戸村はやや豊作となったそうです(^^)/

このおかげもあり
なんと今期の「日日秋津山田錦」は全量西戸村となります☆

秋津地区の中でも日照や風通しが更に良いのが「西戸村」！！
(日照と風通しは米の成長に大きな影響を及ぼします）

日日ブランドは今回ご紹介のお酒を合わせ、
3アイテムをリリースしておりますが、
全てのアイテムは同じ仕込みタンクの大きさにて
同じような発酵手順にて醸されるんです！！

なので、エントリーラインの「日日山田錦」との違いも
山田錦の収穫された地域の差だけ！！

まさに山田錦の持つポテンシャルだけが
味わいの違いとして表現されます☆

そんな山田錦を
蔵では全量ざるで手洗いにて洗米をしますが、
手で直接米を触ることで、
秋津地区の米の良さを感じているんだそうです！！

「生きた農業に一緒にかかわっていきたい。」

日々醸造を立ち上げる前に杜氏として勤めていた
松本酒造時代から、兵庫県特A地区の農家さんと、
多くの時間を共に過ごし、少しずつ積み上げてきた信頼が身を結び、
農協頼りでは無い、契約栽培の集落との繋がりが出来上がっていきました。

田んぼへの熱心な取り組みから、契約農家からの信用も厚く、

松本酒造退職時には、
「こんなに真摯に農業に向き合うやつは過去いなかった」

と非常に残念がられたようです。

未来の農業を酒を通して創造していく！

この想いを強く持ち、
日々醸造様においては再び同じ農家さんから頂いた山田錦で
お酒を醸すことができております！！

二年目の日日秋津は一年目に比べ、
「味わい軽やかに深い旨み」を表現できているそうです！！

香りは穏やかながら、
バナナやマスクメロンを想わせる奥行を感じます！

フレッシュな炭酸ガスが溶け込み、
軽快なタッチながらも、
集中力のある味わい深い旨み、コクを
シャキッとしたテンションのある酸が引き締める1本！！

骨格のしっかりした旨みのエネルギーを表現！！

あれ、
アルコール度13％原酒ですか・・・

アルコール度13％原酒でこの凝縮度はすごい！！

ワイングラスで飲むと
躍動感のある旨みと柑橘感のある酸
のコントラストがより明確に☆

圧巻の品質、美味しさでございます！！

是非とも農家の想いを背負った
松本日出彦氏の素晴らしい味わいを感じてください☆

素材を活かしたお料理と是非とも合わせてみてください。

更なる美味しさを感じて頂けます(^^)/

オンラインショップでもご案内します☆　↓

□■　日日（にちにち）秋津山田錦　■□
・価格　720ml　3,498円　（税込）
日日（にちにち）秋津山田錦　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　京都府
・原料米　兵庫県東条産秋津山田錦
・アルコール度　13％