～連休のご案内～

1月16日（火）～17日（水）と連休を頂戴いたします。

（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております為）

ご迷惑をお掛け致しますが、

何卒宜しくお願い致します。

皆様、おはようございます！！

「日日」ブランドを立ち上げ、3期目(^^)/

新酒第1弾が入荷してまいりました！！

京都は松本酒造様の杜氏として活躍し、
特に京料理に加え、鮨、和食店が軒並み高く評価をした
松本日出彦氏が醸すお酒。

2022年5月新天地で新しい醸造所を建設し、
「日日」というブランドにて新たな道を切り開きました。

今期で3年目の醸造・・・

私自身も楽しみで仕方ありません！！

「日日山田錦」3期目の新酒販売スタートとなります(^^)/

京都府は日々醸造様が醸す
「日日（にちにち）山田錦第三酒造期」

原料米産地の価値を伝えるため、

飲食店様の力になれる日本酒を醸すために、
ゼロから酒蔵を立ち上げた日々醸造様。

味わいのコンセプトは
「甘さ」「香り」「アルコール」を限りなく少なく、
『ダイニングでボトル1本飲める日本酒』

今日本酒市場で求められている発酵由来の
高い香りや麹由来の甘さ主体の日本酒を意識的に作らないようにしております。

なぜなら・・・

日本酒の味や違いを、
米の産地や品種から感じ取って頂きたいという強い想いがあるから！！

日本酒でしか表現できない美しい味わい。

甘さを抑え、香りも抑え、アルコールも抑え、
力強い旨みと余韻という相反するものを共存させたい。

そのために
手間ひまかけ生酛の純米造りのみで、

兵庫県は最高峰特A地区に位置する
２つの村の中から厳選した契約栽培山田錦を

京都の井戸水で醸す徹底した取組(^^)/

今期もすべて原酒で12度のアルコールで仕上げる予定だそうです。

原酒で12％の低アルコールで仕上げるには理由があります。

その年その年の米の味わい、個性をダイレクトに表現しながらも
仲間と気楽に、そして軽快に楽しんでほしい！

そんな想いが詰まっているんです！！

なんなんでしょう、
日日のお酒を飲むときのこの高揚感、期待(^^)/

さあ、楽しみにして試飲をしてみると
香りは穏やかながら柑橘感のあるシトラスや
メロン、バナナを想わせるアロマ！

発酵由来の炭酸ガスが絡み、
軽快なタッチながらも密度があり、骨格のある旨みを
シャキッとした酸が引き締めるバランス感覚！！

相変わらずアルコール度12％とは思えない
ストラクチャーのしっかりした味わいにビックリ(^^)/

このお酒熱燗にすると
シャキッとした酸と旨みがより明確に引き立ち旨いんです☆

店頭にて販売を開始します！！

オンラインショップでも販売します☆　↓

□■　日日（にちにち）山田錦第三酒造期　■□
・価格　720ml　2,398円　（税込）
日日（にちにち）山田錦　第三酒造期　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　京都府
・原料米　兵庫県東条産岡本村山田錦
・アルコール度　12％