皆様、おはようございます！！

さあ、本日からゴールデンウィーク突入ですね(^^)/

当店は暦通り営業いたしますが、

5月5日（日）～6日（月）と連休を頂戴いたします。

ご迷惑をお掛け致しますが何卒宜しくお願い致します。

以前に武者修行シリーズを
松本日出彦氏は販売していたことを覚えておりますでしょうか？

武者修行シリーズで松本日出彦氏を支えた一人である
白糸酒造様からバトンを渡すかのように
福岡産白糸産山田錦をわけてもらい、数量限定にて醸します！！

「田中六十五」を醸す白糸酒造様より
譲り受けた糸島産山田錦を使用し、日日流に醸し上げました！！

京都府は日々醸造様より
「日日　糸島山田錦」

山田錦といいますと
兵庫県が真っ先に頭に浮かびますが、
この福岡県糸島産山田錦は非常に評価が高く、
兵庫県に次ぐ山田錦の最高峰特等米が取れる地域の一つなんです！！

日出彦氏に糸島産山田錦を醸してみての感想を伺うと、
「同じ山田錦という品種ではあるが、
手触りからして違っていて、香り、味わい全てにおいて違う感覚」

を持ったそうなんです。

「上記の違いを個性として味わいに落とし込めたのでは」
と非常に楽しみな言葉を頂いております！

日々醸造様としても
今期全体的に味わいを軽やかに仕上げており、
より繊細なディテールを感じて頂けるのでは！？と！！

今期の日日ブランドは
全ての商品において原酒でアルコール12％にて仕上げております☆

低アルコールによる軽快なタッチながらも、
原料米の持つ旨み、個性を最大限に引き出し、
エントリーラインの1本と秋津山田錦を飲み比べると
同じタンクで同じように醸しているにもかかわらず、
味わいの密度感、凝縮度の違いが明確に現れるんです！！

上記の味わいの背景には下記のような想いがあるんです↓

今日本酒市場で求められている発酵由来の
高い香りや麹由来の甘さ主体の日本酒を意識的に作らないようにしております。

なぜなら・・・

日本酒の味や違いを、
米の産地や品種から感じ取って頂きたいという強い想いがあるから！！

日本酒でしか表現できない美しい味わい。
甘さを抑え、香りも抑え、アルコールも抑え、
力強い旨みと余韻という相反するものを共存させたい。

上記の味わいを「糸島山田錦」を使用して表現してまいりました☆

コンセプトは勿論
「甘さ」「香り」「アルコール」を限りなく少なく、
『ダイニングでボトル1本飲める日本酒』

さあ、楽しみにして試飲をしてみると
香りは穏やかながらシトラス、バナナやメロンを想わせるアロマ！

発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、
軽快なタッチと共に上向きな旨み、輪郭を織りなす甘みが広がり、
キレのある酸と苦み、渋みが味わいの深みに繋がります！

日日×糸島山田錦の方が、
味わいの要素が多く、そして滑らかさ、質感の優しさも感じられます！

只今より満を持して販売します！！

日日秋津山田錦と同価格です。
飲み比べてみると原料米の個性を更に感じることが出来るでしょう(^^)/

オンラインショップでも販売します☆　↓

□■　日日　糸島山田錦　■□
・価格　720ml　3,498円　（税込）
日日（にちにち）糸島山田錦　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　京都府
・原料米　糸島産山田錦
・アルコール度　12％