皆様、おはようございます！！

素材を活かした料理、京料理との相性を緻密に考え、
しぼりたてのフレッシュ感を瓶内に閉じ込めながら、
兵庫県は特A地区山田錦のポテンシャルをそのまま酒にする。

やるべきことは上記の味わいをとことん追求するのみ。

原料米のエネルギーを松本日出彦氏の感性で創り上げる
日日ブランドの評価が日に日に高まっております(^^)/

アルコール度12％・・・

アルコール度12％の原酒ながらも、発酵由来の炭酸ガスを瓶内に残し、
山田錦の持つエネルギーを存分に引き出した味わい！！

圧倒的な品質レベルだと確信しております☆

今回そんな日日山田錦を
2度の冷蔵庫にて約1年半自社熟成させました！！
（第二酒造年度のお酒となります）

第3酒造年度の日日山田錦と共にご案内(^^)/

京都府は日々醸造様が醸す
「日日（にちにち）　山田錦」

味わいのコンセプトは
「甘さ」「香り」「アルコール」を限りなく少なく、
『ダイニングでボトル1本飲める日本酒』

日本酒でしか表現できない美しい味わい。

甘さを抑え、香りも抑え、アルコールも抑え、
力強い旨みと余韻という相反するものを共存させた味わい！！

そのために
手間ひまかけ生もとの純米造りのみで、山田錦が生まれた兵庫県は
最高峰特A地区に位置する２つの村の中から
厳選した契約栽培山田錦を京都の井戸水で醸す徹底した取組(^^)/

上記に記載しました通り、
原酒で12％の低アルコールで仕上げるには理由があります。

その年その年の米の味わい、個性をダイレクトに表現しながらも
仲間と気楽に、そして軽快に楽しんでほしい！

そんな想いが詰まっているんです！！

なんなんでしょう、
日日のお酒を飲むときのこの高揚感、期待(^^)/

さあ、楽しみにして試飲をしてみました！

まずは現在発売しております
第3酒造期の日日山田錦(^^)/

香りは穏やかながらバナナやマンゴー、
ほのかに乳酸飲料系の香りを想わせます！

発酵由来の炭酸ガスが絡み、

軽快なタッチと円みのある質感、
奥行のある旨みを柔らかな酸がスッキリと仕上げる1本！

こちらは今期発売されているお酒ですが、
春先のロットよりも味わいにまとまりが出てきてますね☆

旨みとキレのバランスが今ロットは良いですね〜(^^)/

□■　日日（にちにち）山田錦第3酒造期　■□
・価格　720ml　2,398円　（税込）
日日（にちにち）山田錦　第三酒造期　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ
・原産地　京都府
・原料米　兵庫県東条産岡本村山田錦
・アルコール度　12％

第2酒造期の日日山田錦いきます！

開栓使用としたら、
栓が吹き飛びました（笑）

香りは穏やかながら
メロンソーダやナタデココを想わせる香りが広がり、

栓が吹き飛んだので、ガス圧強いのかな！？と思いきや、
飲んだらビックリ・・・

発酵由来の炭酸ガスが完全に液体に溶け込んでるんです！

軽快ながらも、粒子と粒子が結合したように
トロットロの旨みが奥行を持って楽しめ、
優しさのある酸が味わいを支える役割を担います。

旨みに加え、輪郭を描くように甘みも感じられ、
味わいの幹の太さが大きくなっている印象も(^^)/

日日ブランド、熟成のポテンシャルアリアリです☆

そして、冷酒だけでなく、燗も美味しいんです！

日出彦さんは熱々の燗がオススメだそう(^^)/

特に京料理に加え、鮨、和食店が軒並み高く評価をしております(^^)/
（2021年のベストレストラン50でなんと1位を獲得した
デンマークの「NOMA」も日本でのポップアップストアで日日を採用(^^)/）

このヴィンテージ違いの2本、非常に面白いと思います！

是非ともお試しくださいませ(^^)/

オンラインショップでは
日日山田錦酒造年度違いセットを販売します！！

セットをご希望のお客様は
下記のURLよりご注文下さいませ。↓
日日山田錦第2酒造期、第3酒造期飲み比べセット | おいしい地酒とワインの店ワダヤ

□■　日日（にちにち）山田錦第2酒造期　■□
・価格　720ml　2,498円　（税込）
・原産地　京都府
・原料米　兵庫県東条産岡本村山田錦
・アルコール度　１２％