皆様、おはようございます！！

本日ご紹介のお酒は

本来であれば、1月末に発売予定でした。

せんきん蔵より

「目指すべく瓶内二次発酵へもう少しだけ時間が必要です。

約1週間、発売を延期します。

理想の味わいになるまで。」

ということで、
満を持して発売となる1本をご紹介(^^)/

せんきん様と言えば
大人気のお酒「仙禽雪だるま」がありますよね(^^)/

「仙禽雪だるま」は活性にごり酒となるのですが、
本日ご紹介のお酒は
せんきん様として発売するもう1本の活性にごりとなります！！

一言でいうと「同じ活性にごり」なんですが、
味わいの背景にある取組は
全く真逆と言っても過言ではありません☆

さあ、まいります！

栃木県はせんきん様より
「仙禽オーガニック・ナチュール　ドブロク2025」

「DOBUROKU」スタイルに昨年より生まれ変わったことで、
桶あたりのお酒の出来が少なくなってしまい、昨年よりも入荷量が少ないです・・・

とはいえ、ある程度確保できました(^^)/

改めて、「オーガニック・ナチュール」とは！？

この「オーガニック・ナチュール」シリーズは
添加物を加えない古代からの伝統製法と
現代の最新技術を融合した日本酒の新しい未来を表現した１本です！

せんきん蔵がリブランド後も
ブランドの中心として位置付ける
仙禽のコンセプトがすべて凝縮したシリーズこそ
「オーガニック・ナチュール」！！

地元さくら市内で収穫された有機栽培の亀の尾
精米90％以上とほとんど磨かないことで、亀の尾の持つエネルギーを十二分に表現！！

さらに蔵に住み着く酵母を取り込み、
生もと造り、木桶仕込みにて自然に任せて醸されました！！

そして蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある
田園だけに限定し有機栽培の亀の尾を作付けしております！

ということは、米が育つ環境と酒が育つ環境が全く同じなんです！

土壌の段階から、酒造りまで
自然と共存した素晴らしい取組をしているのが「ナチュール」シリーズなんです☆

そんなナチュールシリーズ
2025年度一発目は「活性にごり〜」(^^)/

商品名もそうですが、
商品ラベルもより江戸時代を意識したクラシックなものに(^^)/

酒質も江戸時代の活性にごりにより近づけるため、
今回の酒質コンセプトは
前作よりも「糖度」を残し、
テクスチャーもより「粒感」を残し江戸時代のドブロクを再現！

江戸時代版「雪だるま」の再現を
さらにとことん追及したんです！！

江戸時代には上槽技術がなかったということで、
江戸時代には澄んだお酒はなかったんです。

ということは「にごり酒」こそ本当の意味での江戸スタイル！！

江戸時代の酒造りと現代醸造技術を組み合わせた味わいは
まさに「江戸時代の雪だるま」と言っても良いでしょう(^^)/

江戸時代の添加物を加えない酒造りで醸された
雪だるまをタイムスリップしたかのように飲めるんです(^^)/

楽しみに試飲をしてみると
ウッディなニュアンスに加え、
燻したようなスモーキーなニュアンスが主体で
奥に白桃のような果実香を感じることができます！

溌溂とした発泡感が爽快で
軽快なタッチと共にまろやかで桃を想わせる旨み、甘みが広がり、
柔らかで柑橘系の酸が味わいにテンションを与える1本！

シルキーな口当たり、奥深さのある旨みが
身体に染み込むように心地よく楽しめますし、
温度の上昇と共にじんわりと甘みが顔を出します☆

今年の方がナチュラル感のある味わいに仕上がっております(^^)/

一口の華やかな美味しさというよりも
滋味深い、飲めば飲むほどしっくりくる味わいです☆

上記の試飲コメントは開栓直後の印象です。

このお酒個人的にせんきん市場最も空気と触れることで化ける1本(^^)/

二日目、明らかに香りにライチや洋ナシのような香りが顔を出し、

味わいも心地よい甘みが華開くように表現されているんです☆

皆様是非とも数日掛けて大きく変化する味わいをお楽しみください(^^)/

店頭及びオンラインショップでも販売します!(^^)!　↓

□■　仙禽オーガニック・ナチュール　ドブロク2025 ■□
・価格　720ml　2,250円　（税込）
仙禽　オーガニック・ナチュール　ドブロク2025　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ
・原産地　栃木県
・原料米　さくら市産有機農法亀ノ尾
・精米歩合　90％以上
・アルコール度　13％