～連休のご案内～

5月5日（月祝）～7日（水）とお休みを頂戴いたします。

上記以外は暦通りの営業とさせて頂きます。

皆様、こんばんは！

久しぶりにこのお酒をご紹介することができます。

風の森が独自に研究した
徹底して酸素と触れない酒造り・・・

その名も・・・「笊籬（いかき）採り」！！

まいります！

奈良県は油長酒造様より
「風の森　露葉風807笊籬採り　無濾過無加水生 」

風の森ブランドは常に進化を目指し、
徹底的に酸素と触れない酒造りを追求する中で、
独自の設備、技術を試行錯誤しながら、開発しております。

今回ご紹介の「笊籬採り」もまさに
上記の徹底した取組から生まれた蔵独自の技術でございます！！

笊籬採り（いかきとり）とは！？

笊籬採りとは、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、
無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、
周囲の空気に触れることなく
もろみから分離する、当蔵独自の上槽方法！

大切に育て上げたもろみの風味を
そのままをダイレクトに楽しめるんです(^^)/

そんな笊籬採り（いかきとり）の技術を使用した
圧倒的に瑞々しくピュアな酒質に対して、
なんと露葉風807を掛け合わせてきました！！

露葉風は、現在奈良県でのみ生産されている希少な酒米！！

風の森では、農事組合法人「ほたるの郷」が栽培する御杖村産の露葉風を使用☆

御杖村の清流には６～7月にかけて、
多くの蛍が幻想的な光を演出するくらいきれいなところ(^^)/

風の森８０７シリーズとして、露葉風のお米が持つ大地のエネルギーを発酵に
活かし、露葉風特有の酸味と

渋み、旨味、ふくよかな甘みのバランスを最大限に表現！！

さあ、上記の複雑味を最大限に活かした露葉風と
ピュアさを最大限に表現した笊籬採り（いかきとり）の味わいとは！？

超絶楽しみにして試飲をしてみると
香りは穏やかながら
バナナやマンゴーを想わせる濃度の高さを感じます！

発酵由来の炭酸ガスが爽快に感じることで、
ドライなタッチを第一印象として感じられますが、
キラキラと透明感のある質感と
旨み、甘み、コク、酸、苦み、渋みと
複雑で重層感のある味わいを楽しめます！

80％精米とほとんど磨いていないにも関わらず、
透明感を感じる質感・・・

そして露葉風の特徴も全開で、味わいもまとまりもある。

まさに露葉風と笊籬採り（いかきとり）の最高のコラボ(^^)/

生産量が非常に少ないため、
お1人様1本までの販売とさせて頂きます。

□■　風の森　露葉風807笊籬採り 　■□
・価格　720ml　1,980円　（税込）
・原産地　奈良県
・原料米　露葉風
・精米歩合　80％
・アルコール度　16％