皆様、おはようございます！！

本日は長野県は甍酒蔵様が醸す蔵のど真ん中ともいえる1本をご紹介(^^)/

今期最後となる「無濾過生」でのご案内です！

■是非とも感じて頂きたいテイスト

低温熟成を促したことで生まれた

「柔らかさと共に広がるリッチテイスト、とろみのある質感」

是非ともご堪能いただきたい！！

「甍銀・黒　ひとごこち　無濾過生原酒」

自然豊かな松川村で唯一の酒蔵である「甍酒蔵」

【この最高の環境をダイレクトにお酒に落とし込む】
ことができるのが唯一甍酒蔵であり、最大の強みでもあります(^^)/

私も直接早朝のこの景色を見て、確信しました。

【圧倒的に恵まれた自然環境が松川村にあることを。】

そして、その豊かな自然環境から
生まれる水、米を使用し、田中勝巳氏が醸し出す世界観。

早朝の松川村の景色。

北アルプス連峰の麓に
甍酒蔵は位置し、甍が使用する田んぼが広がっております。

上記の自然豊かな水、そして松川村で収穫される米を使用した酒造り。

醸造設備においても徹底的にこだわりました。

■30年間醸造責任者を務めあげた経験、知見

・原料処理

「新鮮な新米の香りをいかに表現できるか」を今期更に追求。

10キロ単位で洗米し、米糠からくる雑味も徹底的に排除することを目指しました。

昨年の経験から、吸水歩合を一部変更。

原料の量に対して余裕を持った甑を用意し、蒸気が全体に回るように設計しました。

そしてお米を薄く広く広げることで、
均一に米がパラパラになり、放冷もしやすく、
甍が求める「外硬内軟」な米に仕上げることができるんです。

この蒸しが≪「甍の肝」となる武器≫になるのではと感じているそうです！

■発酵タンクについて

前職において30年の酒造りの中で純米から最高峰の出品酒まで多岐にわたって商品を醸す中で、
やはり【タンクの大きさが小さいほうが、
自身が求める理想の酒質を実現しやすかった経験】があるそうです。
（醸造責任者として長野県トップクラスの酒蔵にまで成長させた
田中氏の手腕は全国の造り手から高い評価を得ております）

上記の経験からなんと・・・

甍酒蔵では全部のお酒を≪出品酒などに用いていた小仕込みのタンクで統一≫し、
勝巳氏が最も理想的な発酵を狙える環境を整えたんです！！

素晴らしい自然環境と醸造設備が整った。

是非とも感じて頂きたい。

杜氏田中勝巳氏の酒造りの実力。

【緻密な旨さを本質的な旨さをまさに液体に表現した心から唸る味わいです】

■楽しみにして試飲しました！

熟したリンゴや杉由来のウッディさが香りに奥深さを表現！

発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、

柔らかなタッチが土台にありながらも、

リッチな旨み、甘み、コクがトロットロになって口内に広がります！

上記の味わいを

綺麗な酸と柔らかな渋みが味わいに奥深さを表現！

厚みのあるぐい呑みで飲むのもアリ！

豊かな味わいが口内に広がる事で、自然と笑みが生まれる美味しさ(^^)/

本日ご紹介の1本が初年度から
インターナショナルワインチャレンジにおいて

なんと≪GOLDを獲得≫しており、国外においても既に高い評価を得ております！

店頭及びオンラインショップにて販売します！

□■　甍銀・黒　ひとごこち　無濾過生原酒　■□
・価格　1.5L　4,620円　
甍（いらか）銀・黒　ひとごこち　無濾過生原酒　1500ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ
720ml　2,970円　（税込）
甍（いらか）銀・黒　ひとごこち　無濾過生原酒　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ
・原産地　長野県
・原料米　金紋錦
・アルコール度　15％