皆様、こんばんは！

今回大変多くのお問い合わせを頂戴しております

三重県は木屋正酒造様の新アイテム

「而今　白鶴錦　純米大吟醸」

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このスカイブルーのラベル、めっちゃオシャレですよね(^^)/

こちらの商品は生産量が大変少なく、

既に完売となっておりますので、ご了承くださいませ。

当店とお取引のある飲食店様をご紹介させて頂く事はできますので、

ご希望あるお客様は店頭にてお声掛けくださいませ！

（既に在庫がない、まだ入荷していないなども多々ございますので、

　その際はご了承くださいませ）

大変多くのお客様より

「而今」のご要望を頂いておりまして、

大変嬉しく思っております<m(__)m>

需要に対して圧倒的に供給が足りない状況もあり、

お客様へ満足に御案内ができない状況が続いております。

ご案内して商品がないのであれば、

申し訳ない。という想いがあると共に

而今の魅力をちゃんとお伝えできていない現状を

常に悩んでおりました。

当店は「而今」の価値をしっかりと伝えることが出来ているのだろうか。

自分自身が感じている而今のここがすごい！

昨年よりもここが旨い！！などがなかなかお伝え出来ていませんでした。

蔵が人生を賭けて醸した100点満点のお酒に

どれだけ付加価値をつけてご案内することができるかが

酒屋がすべき仕事であり、やりがいだと感じております。

自問自答を続けてまいりましたが、

引き続きお買い求め頂くことが難しい状況である中で

今後は「而今」の美味しさ、素晴らしさ、

その背景にある進化も含め、

「当店が感じる而今」のご紹介をさせて頂きたいと考えております！

（ご予約、御取置などは皆様平等にてお断りしております。

　店頭にて在庫の有無をご確認くださいませ。

　基本お電話での在庫の有無は皆様平等にてお答えしておりません）

今回発売の「而今　白鶴錦純米大吟醸」は

兵庫県は白鶴酒造様より

譲り受けた酒造好適米でございます！

白鶴酒造様が9年間品種選抜を繰り返し、

800の候補の中から選んだものを2007年に品種登録されたんですって！

この「白鶴錦」はなんと酒米の王様と言われる「山田錦」と同じ、

母方に「山田穂」、父方に「渡舟」としている弟品種なんです☆

山田錦を片親に品種改良を行った酒米は多々ありますが、

山田錦を超える酒米がなかなか生まれなかったことから、

もう一度兄弟品種を得る為に交配させるという斬新な取組を実施(^^)/

遺伝子配列を比較した結果、

山田錦は母親の山田穂、白鶴錦は父親の渡舟から多くの領域を

引き継いでいることがわかったんです！

味わいでいうと「山田錦」よりも「酒質に柔らかさ」が表現されるようです☆

味わいは

リンゴやバナナ、ライム、ハーブを想わせる爽やかさのある香り、

フレッシュなガスが溶け込み、

密度があり瑞々しい旨み、甘みとシャープな酸が調和した1本！

原酒ながらアルコール度15.5％と軽快！

しか～し、トロッとエキス分豊富な旨みの力をしっかり感じます！

そんな味わいを引き締める酸とほのかな苦みが

而今の味わいのメリハリに大きく貢献しています☆

ワイングラスの方が、

密度のある旨みの力、軽快さ、酒質の透明感のバランス感覚の素晴らしさを

フレッシュに表現してくれます☆

真鯛のカルパッチョだったり、

チキンを使用したサラダにオリーブオイルに塩、ライムなどを掛けて

食べたら美味しいだろうな～と思って試飲してました！

今後も而今の素晴らしい価値を伝えるべく、

このような形でそれぞれの而今の味わい、背景を

ご案内をしていきたいと思っております。

なかなかお買い求め頂く事ができない状況にて

このような形で商品詳細をご案内することに

賛否両論あるとは思いますが、

「而今の素晴らしい価値」を伝えたい！という

想いが第一にあることをご理解頂けましたら幸いでございます。

何卒宜しくお願い致します！