～ゴールデンウィーク連休のご案内～

5月4日（火）～5日（水）とお休みを頂きます。

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願いいたします。

皆様、おはようございます！

数量限定ではございますが、
風の森の新しいチャレンジ酒が入荷しました！！

「風の森　山田錦307　Challenge Edition無濾過無加水生」

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テーマは
「協会7号酵母の特性とポテンシャルを見つけるチャレンジ醸造」

ややマニアックな詳細となりますが、
「風の森」を醸す油長酒造様は全ての風の森の仕込みに
自社培養の7号系酵母を使用しております。

1998年に風の森発売開始時には
様々な酵母を使用して、醸したようで、
出来上がった酒の唎酒を繰り返し、
「これだ！」という酵母が7号酵母だったそうです！

その7号酵母を自社培養することで、

更なるオリジナリティを表現して、発売しております！

なので、現在醸造協会にて販売されている
「協会7号酵母」とは若干違う性質があるのではと考えました。

今回のChallenge Editionは
「協会7号酵母」を使用し、
あえて30％精米と徹底して磨くことで、
香りの種類や量が多くなるのかを検証しました！

楽しみに試飲をしてみると

ライチや白い花を想わせる爽やかさのある香り、

フレッシュな炭酸ガスが絡み、

骨格がありつつもクリーンに楽しめる旨みを

キレ良くス～ッと心地よく消えていくんです☆

45％、60％精米の山田錦が終売となってから、

ひさしぶりの高精米×山田錦となりますので、

是非ともお楽しみくださいませ(^^)/

オンラインショップでもご購入できます！！　↓

本日より店頭にて販売開始です☆

オンラインショップでもご購入できます☆　↓

□■　風の森　山田錦307　Challenge Edition　無濾過無加水生　■□
・価格　720ml　3,300円　（税込）

風の森　山田錦307　Challenge Edition無濾過無加水生　720ml | おいし… (sake-wadaya.shop)
・原産地　奈良県
・原料米　山田錦
・精米歩合　30％
・アルコール度　16％