皆様、おはようございます！！

当店は明日の11月15日（火）～16日（水）と連休を頂戴いたします。
（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております）

お酒が足りない！お客様は
本日14日（月）21時までのご来店を心よりお待ちしております！

さあ、ボジョレー・ヌーヴォ2022解禁間近～(^^)/

解禁日は11月17日（木）となります！

店頭販売価格よりも
ご予約価格の方が5～6％お安くご案内しております！

ご予約締切は本日の14日（月）★

皆様、おはようございます！！

あまりに久しぶりの入荷すぎて、
蔵よりご案内を頂いた際、テンション爆上がりしちゃいました！！

さあ、まいります！！

風の森×笊籬（いかき）採り限定入荷です(^^)/

奈良県は油長酒造様より超数量限定となる
「風の森秋津穂507笊籬採り無濾過無加水生」

まずは「笊籬（いかき）採り」とは！？

風の森を醸す油長酒造様が独自に研究開発したまったく新しい上槽方法！！

もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、
もろみから清酒を分離する技法で、袋吊りの欠点を補う方法となります。

袋吊りとはもろみを袋に取り、
圧力を掛けずに垂れ流れてくる超ピュアな液体のみを得る方法ですが、
周囲の空気に触れ、酸化し同時に香気成分も逃げてしまうことを感じていたそうです。

酸素と触れない酒造りを徹底して追及する油長酒造様は
この袋吊りのメリットを酸素と触れないようにできないか・・・

そこで研究開発されたのが今回ご紹介の技術「笊籬（いかき）採り」

油長酒造様独自のこの技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、
周囲の空気に触れることなく採ることが実現できたんです！！

もろみの中は酸素がない状態！
↓
そこにメッシュ状のスクリーンを沈め、酸素と触れずに
袋吊りの要領で液体を分離することに成功～(^^)/

香気成分を揮散させず、酸化させることなく、
うまみを壊す事もなく、

大切に育て上げたもろみの風味そのままに楽しめるんですよ(^^)/

楽しみにして試飲をしてみると
洋ナシのような爽やかさをクリーンに楽しめるアロマ！

フレッシュな炭酸ガスが溶け込み、
透明感のある酒質とふくよかで充実した米の旨みを
キレのある酸が味わいを立体的に表現！！

なんでしょうこの・・・

肩の力が絶妙に抜けた心地よさ、
そして全てが調和した一体感のある味わいは！！

中毒性のある風の森の美味しさ出てます！！

開栓後、すぐにドンピシャ飲み頃な味わいを楽しめます☆

オンラインショップでも販売します☆　↓

□■　風の森秋津穂507笊籬採り無濾過無加水生　■□
・価格　720ml　2,090円　（税込）
風の森　笊籬（いかき）採り秋津穂507無濾過無加水生 720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　奈良県
・原料米　秋津穂
・精米歩合　50％
・アルコール度　16％