皆様、こんにちは！！

待望の入荷でございます(^^)/

風の森×新政のコラボアイテムと言っても良いでしょう！！

奈良県は油長酒造様が醸す

「風の森　ALPHA6　 6号への敬意」

昨年初めて発売されましたが、

衝撃的な反響がありました(^^)/

新政酒造の佐藤祐輔氏より6号酵母を分けて頂き、

風の森を6号酵母で醸した新しい取組なんです☆

風の森は全てのアイテムを7号酵母で醸しております！

目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考えた結果、

風の森ではなんと20年近く、7号酵母のみで醸しているんです！！

しかし、酒造りのなかで、秋津穂を違う酵母で醸せばどうなるのか・・・

山本社長の興味は尽きませんでした。

そんな中10年来の親交のある新政酒造の佐藤祐輔氏から

6号酵母を分けて頂き、

ALPHAシリーズとして昨年登場したわけです！！

ALPHA5（燗SAKEの探求）ALPHA7(ブレンドによる楽しみ方）と

と発売され、なぜかALPHA6が飛ばされる形で発売がなかったんですよね！

まさかこんな豪華なコラボを隠していたんです(^^)/

さあ、満を持して発売されたALPHA６ですが、

2年目の今季、酒質を大幅にチェンジしてきました(^^)/

もちろん原料米は風の森酒造好適米と言われるほど蔵からの信頼が厚い

フラッグシップ米の奈良県下の契約農家の方々に栽培していただいている秋津穂を使用。

さらに6号酵母に因み、精米歩合は６６％に設計☆

昨年醸した印象をもとに、

今期はシンプルで上質な味わいを補う為、白麹を用いた醸造を実施！！

白麹作りの実績が豊富な新政酒造様に秋津穂米で白麹を造ってもらい、

もちろん油長酒造様でもそれと比較して白麹を製造！！

なんと両蔵が造った白麹を

合わせてお酒を仕込んだそうです(^^)/

白麹を使用することで、柑橘系のクエン酸を多く生成することが可能となり、

豊かな酸味を演出できるんです☆

低温下でも活発に活動する6号酵母の特性と、

風の森独自の発酵タンクにより、

醪を長期間低温発酵させ、

6号由来の上質で豊かな香味成分を引き出すことを目指しました！！

ALPHAシリーズなので

こちらのアイテムも「菩提酛」造りにて醸されております☆

さあ、楽しみにして試飲をしてみると

ブドウやグレープフルーツを想わせるアロマが心地よく、

フレッシュな炭酸ガスが爽快で、

軽快で柔らかさのあるふくよかな旨みを

シャキッとした酸が味わいにテンションを与えます！

アルコール度14％と軽快ながら、

ミネラリーで密度感のある味わいはしっかり表現！！

通常の風の森に比べるとテクスチャーの柔らかさを感じます(^^)/

さあ、只今より販売を開始します☆

お1人様1本までの販売とさせて頂きます。

オンラインショップでも販売します(^^)/↓

□■　風の森ALPHA6 6号への敬意無濾過無加水生　■□

・価格　500ml　1,650円　（税込）

風の森　ALPHA6 6号への敬意　無濾過無加水生　500ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)

・原料米　秋津穂

・精米歩合　66％

・アルコール度　14％