～ゴールデンウィークの営業つにいて～

GWは暦通りの営業となります。

カレンダー赤字は11：00～19：00までの営業となります。

また5月5日（日）～6日（月）は連休を頂戴いたします。

ご迷惑をお掛け致しますが、

何卒宜しくお願い致します。

皆様、おはようございます！

先日は仙禽を醸すせんきん様へお伺いさせて頂きましたが、
今期の取組、そして来季のリブランドについてお話を伺いました。

薄井一樹専務から近年のせんきん蔵の取組に対する手応え、
そして来季のリブランドへの決意、覚悟を感じることができました！

ワダヤはせんきん蔵を今後も熱烈に応援していきます(^^)/

一樹専務より伺いましたが、
昨年初めて発売した「仙禽ナチュールX」爆発的な売れ行きだったそうで・・・

瞬殺で在庫が全国の酒販店に飛び立ったようです。

当店においてもものすごい反響がありました☆

さあ、今年も販売を始めます！！

皆様、このお酒はチームせんきんの想いが強烈に詰まっております！！

酒質設計を専務である一樹氏が、
杜氏としてお酒を醸し上げるのが常務である真人氏！！

兄弟がしっかりと役割分担をしながら、
同じ目標をへ向かって突き進んでいる中で、
今回ご紹介のお酒だけはなかなか満足いく酒質設計ができなかったそうです。

真人氏は言います。

兄である一樹氏から「まだできないのか？まだか？まだか？」
とプレッシャーを頂きながら、
それでもお互いが納得した形にならないとお客様には出せない・・・

なんと6年の歳月を費やし、昨年発売されました！！

昨年の成功もあり、
今期も満を持して販売ができます(^^)/

栃木県はせんきん様より
「仙禽オーガニック・ナチュール　X2023（スパークリング）」

開栓時吹きこぼれる恐れがありますので、
しっかり冷やした状態で何度か開栓を繰り返しながら、

開栓をすることをオススメ致します。

「オーガニック・ナチュール」は

無農薬の亀の尾を90％精米とほとんど磨かず、
生もと造り、酵母無添加、木桶仕込みと

江戸時代と同様の酒造りを実施しております！！

本日ご紹介のアイテムはなんとなんと
瓶内二次発酵を促したスパークリング日本酒でございます！！

まさにこれからの季節に最高の1本！！

上記の通り長年に渡り、「瓶内二次発酵」の試作を行ってきました。

「オーガニック・ナチュール」の個性を残しつつ、
適度なガス圧を目指し、何度も何度も調整をしたそうです！

ガス圧が強すぎると味わいの甘さや酸が隠れてしまう。

適度なガス圧と甘みと酸味の追求・・・

瓶内にあるにごりの部分が瓶内二次発酵を促すのですが、
にごりの部分の割合、どのタイミングのにごり（もろみ）を加えることが
最善か・・・

これを毎年のように追求し、追求し、追求し・・・

今年も念願の販売となります！！

仙禽オーガニック・ナチュールXと名付けられましたが、
そもそも「オーガニック・ナチュール」ブランドは
江戸時代に取り組まれていた酒造りの方法を導入し、醸されております。

今回のスパークリングは
江戸時代には存在しなかったもの！！
（意図的にスパークリングを醸す）

そんな江戸時代に使用された酒造り（過去）と
現代の醸造技術（未来）を掛け合わせることを目指し、
「Ｘ」と名付けられたそうです(^^)/

今回も楽しみにして試飲をしてみると
香りは穏やかでほんのりにごっていることで
クリーミーな香りの奥にマスカットやバナナを想わせるアロマ！

まさに「クリームソーダ」のような香り(^^)/

柔らかできめ細かな泡立ちと
軽快ながらも味わい深い旨み、渋み、苦みが重層的に感じられ、

シャープな酸が発泡感と共にテンションを与えます！

なんでしょう、スパークリングによる発泡感と共に
染み渡るように広がる味わいは・・・

爽快感＆ナチュラルに染み込む旨みの
世界観を是非ともお楽しみください(^^)/

来季の酒造りにおいて
せんきん蔵は大きなリブランドを実施いたします。

まだ詳細は明かされておりませんが、
「仙禽オーガニック・ナチュール」が
ブランドの中心に位置付けされることが間違いないでしょう(^^)/

仙禽ブランドのすべてが凝縮した
仙禽オーガニック・ナチュールのスパークリング！

開栓時吹きこぼれの恐れがありますので、
しっかり冷えた状態で開栓をお願い致します。

オンラインショップでも販売します☆　↓

□■　仙禽　オーガニック・ナチュール　X2023（スパークリング）　■□
・価格　720ml　2,550円　（税込）
仙禽　オーガニック・ナチュールX　スパークリング　2023 | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　栃木県
・原料米　有機農法亀ノ尾
・精米歩合　90％以上
・アルコール度　14％