皆様、おはようございます！！

当店連休明け張り切ってまいります(^^)/

さあ、「フレッシュ感」×「低精米」の
素晴らしい世界を模索した1本をご紹介！！

奈良県は油長酒造様より
「風の森　秋津穂807無濾過無加水生」

奈良県内の農家の方々に契約栽培して頂いております
風の森のフラッグシップ米「秋津穂」を使用！

同じ80％精米にてすでに
「露葉風」「山田錦」「雄町」が商品化されております。

上記の原料米に比べ、飯米である溶けずらい
「秋津穂」をいかにしっかり溶かすことができるか！！

一昨年まで何度かチャレンジアイテムとして
「風の森秋津穂807」を醸してきた知見、経験、
そして洗米時により糠が落とせる取組をさらに強化したことで、
より一層原料米の持つ個性の違いを表現できるようになりました(^^)/

酒造好適米に比べ、溶けにくいと言われる秋津穂ですが、
当蔵の強みである低精白での醸造技術をもって、
80％精米でもしっかりと溶かすことが出来ました！

油長酒造様がより磨かない酒造りを進めていく中で、
秋津穂の80％精米は難易度が高く、
蔵としても素晴らしい経験を積むことが出来ているそうです(^^)/

低精白でのチャレンジは今年スタートする新しい酒蔵、
葛城山麓醸造所の酒造りにも活かしていくそうです！

秋津穂807は甘みと酸味、複雑味といった

秋津穂らしい味わいの要素がうまくバランスを取り、
807シリーズらしい低精白ならではのボリューム感ある味わいに仕上がっております！

さあ、楽しみにして試飲をしてみると
メロンや青いバナナを想わせるアロマ！

フレッシュ感溢れる炭酸ガスが爽快感を演出し、
トロトロトロッと密度感タップリな旨みを
キレのある酸や苦み、渋みが味わいに重厚感を表現！！

クリアーながらも味わいの複雑味も楽しめ、
炭酸ガスが抜ければ抜けるほど
秋津穂の持つ味わいがどんどん引き立ちます(^^)/

店頭及びオンラインショップでもご購入できます☆　↓

□■　風の森　秋津穂807無濾過無加水生　■□
・価格　720ml　1,496円　（税込）
風の森　秋津穂807　無濾過無加水生　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　奈良県
・原料米　秋津穂
・精米歩合　80％
・アルコール度　16％