ぷくぷく醸造のハッピーホップどぶろく(^^)/

2024.07.02

皆様、おはようございます！！

当店が位置する大井町出身でもある
ぷくぷく醸造の立川氏ですが、
2024年大きな決断をされました！！

ついに・・・

自社醸造所を立ち上げるんです(^^)/

立川氏が醸し上げる作品ですが、
新しいSAKEの世界を切り開く美味しさがあるんです！！

もしかしたら自社醸造所での酒造り前、
最後の発売となるかもしれません！！

今回はクラフトブリューワリーの中でも
唯一どぶろく専門のハッピー太郎醸造所様とのコラボ！！

味噌屋や麹屋としても活躍されているのもあり、
日本酒とハイブリットで独特な麹つくりにも引き込まれます！！

「ぷくぷく醸造のハッピーホップどぶろく」

今回の酒質コンセプトは
「滋賀のなれずし由来の乳酸菌！？を活用したサワーホップどぶろく☆」

発酵で生まれる弾ける酸味と魅惑的な香りをお楽しみいただきたい(^^)/

そんなハッピー太郎醸造所様のある滋賀県は、
琵琶湖を中心とした独特の発酵文化が色濃く残っている地域！

その滋賀の発酵文化を代表する「なれずし」の発酵に着目し、
なれずし由来の乳酸菌を活用したどぶろくに挑戦しました。

生もと系酒母さながら、まず乳酸菌を湧かした後に、

601号と701号酵母を添加してつくっています。

ハッピー太郎醸造所流の力強い麹づくりによって、
南相馬の根本有機農園のお米”雄町”の味わいをギリギリまで引き出しつつ、
IDAHO7、SIMCOE、CHINOOKをブレンドしてドライホップ。

微生物たちの発酵によりノスタルジーで魅惑的な香りが引き出され、
桃やあんずのようなフレーバーに。

味わいは、乳酸菌が生み出す弾けるような

唯一無二の酸味とお米のうまみが感じられる仕上がりに。

どぶろくのスムースな口あたりと発酵由来の微発泡感も特徴的☆

さあ、楽しみにして試飲をしてみると
どぶろくによる米感のまろやかな香りと共に
広がる心地よいオレンジやシトラスの柑橘香！

発酵由来の炭酸ガスと共に爽快に広がる酸味、
米粒の食感を残した滑らかな旨み、甘みが軽快に広がります！

口に含んだ瞬間にパーンッ！！と広がる
爽快感が好きですね〜(^^)/

ハッピー太郎醸造所とぷくぷく醸造の特徴が結びつき、
醸造家どうしの化学反応によって
生まれた新しい味わいをお楽しみいただきたい(^^)/

これから本番を迎える夏にみけて
夏の栄養補給としてのどぶろくとしていかがでしょうか？

※酵母活性由来の発泡感があるため、
キャップを開ける際の噴き出しにご注意ください

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