～連休のご案内～

10月15日（火）～16日（水）と連休を頂戴いたします。

（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております為）

ご迷惑をお掛け致しますが、

何卒宜しくお願い致します。

皆様、おはようございます！！

皆様、産土山田錦二農醸の2023Vintageは今回のご紹介がラスト(^^)/

只今より販売いたします！！

徹底した低温管理で醸されることで、
酵母が出す発酵由来の炭酸ガスが液体に溶け込むんですが、
若干のうすにごりが、さらに発酵を促がす事で、産土のガス感を産み出します☆

今回ご紹介の1本は瓶内発酵及び瓶内熟成が最も長い期間行われた1本！

11月からは産土の2024Vintage新酒が発売されます！！

今回ご紹介の瓶内発酵＆熟成期間が最も長い貴重な産土を飲んでから、
来月の新酒をお楽しみ頂くと楽しみは倍になるかも(^^)/

まいります！！

熊本県は花の香酒造様より

「産土2023山田錦　二農醸」

先日は産土を醸す花の香酒造様へ訪問してまいりましたが、
すでに酒造りは始まっており、蔵の前にある

実りに実った穂増の田んぼも見学してきました(^^)/

来週には収穫を予定しているようで、
田んぼを歩くとバッタがものすごい一杯（笑）

歩く度に沢山のバッタが飛び跳ねます(^^)/

他にも多様な生物が穂増と共存しており、
数年前はバッタが稲を食べていると嫌な気持ちもあったそうですが、
今では神田社長はニコニコしながら、見てください、バッタが稲を食べてますよ！と。

見てください、この子供を見ているかのような
穏やかな神田社長の表情(^^)/

自然環境が年々豊かになってきていることを
肌で感じているようで、それが本当に嬉しいんだそうです！

まさに産土の取組ですよね(^^)/

今回訪問してみて改めて感じたのは熊本県及び蔵が位置する和水町の豊かな自然環境であり、
江戸時代以前よりこの場所は農作物が沢山獲れる素晴らしい自然環境があったこと。

上記の素晴らしい環境がある大きな要因は間違いなく「水」でしょう！！

「水の都くまもと」と言われる通り、
日本で唯一水道水源のすべてを地下水で賄っているんです！！

蛇口をひねるとミネラルウォーターが出る夢のような話(^^)/

全国平均20％のようですが、
なんとなんと熊本は100％ミネラルウォーター☆

9万年前に日本最大級の阿蘇山大噴火があり、
火砕流が凝固した複雑な地層が熊本県には存在します。

この地域には過去に4回も阿蘇山噴火があり、4層の岩盤が存在するんです。

阿蘇山から流れる雨水などが有明海に流れていくわけですが、
上記の4層の岩盤のお陰で、ゆっくりとゆっくりと水が通るため、
豊富な水量を保有することができているんです！
（この岩盤の層が薄いほど、雨で得た水はすぐに川や海へと流れてしまいます）

そんな阿蘇山噴火による複雑な地層を30年かけて
自然ろ過されながら有明海に流れ出る自然の恩恵を仕込水として使用！
（上記の複雑な地層、栄養分のある地層の影響か、
　花の香酒造様が使用する水はとろりとした質感があるんです！）

お酒の80％は水でできているからこそ
複雑な地層から得られる水質は花の香酒造様としては
大変恵まれている環境と言えます！！

そんな水を仕込み水にも使用し、
産土ブランドは同水域で全量お米も育てられております☆

川の近くには昔から

稲作を中心として農作物が沢山獲れる自然環境がありました。

上記の通り2000年の水稲文化の歴史がある菊池川流域は
なんと日本遺産にも認定されております☆

産土ブランドの哲学は
自然の生態系を豊かにしながら、
土地や過疎地を豊かな場所へと生まれ変わらせていく、
そして江戸時代以前の豊かな自然環境を
産土の酒造りと共に取り戻していくことを掲げております！！

さあ、今ロットも楽しみにして試飲してみると
相変わらずのグラスに注いだ瞬間、
きめこまかな気泡が立ち昇るのをみていると
もう飲みたくて飲みたくて(^^)/

洋ナシのような果実香に加え、
ナタデココのようなニュアンスも感じます！

きめ細かな炭酸ガスが溶け込み
クリーンでふくよかな旨み、甘みが
シャキッと甘酸っぱい酸と共に絶妙に広がる1本！

鼻に抜ける乳酸系の香りが個人的に好き(^^)/

今ロットは
フレッシュ感と共に甘酸っぱい酸、そして、
旨み、甘みのボリューム感が一体となっております☆

産土2023山田錦としては
果実感を全面に表現しながらも最も複雑さを感じることが出来ます！！

需要に対して供給が足りない商品となり、
お1人様2本までの販売とさせて頂きます。
（ポイント対象外となります）

今回は店頭販売のみとなります。

本日より店頭にて販売中(^^)/

□■　産土（うぶすな）山田錦生二農醸　■□
・価格　720ml　1,970円　（税込）
・原産地　熊本県
・原料米　菊池川流域山田錦
・アルコール度　13％