皆様、おはようございます！！

大変貴重な
風の森×真中採りを販売いたします(^^)/

今回は山田錦を80％精米とあまり磨かず、
米のポテンシャルを最大限に表現しつつ、
真中採りによる透明感を併せ持つ贅沢な1本に仕上がりました☆

まいります！

奈良県は油長酒造様が醸す
「風の森　山田錦807真中採り」

兵庫県産山田錦を使用しました！

改めて山田錦とは！？

山田錦は大正12年に山田穂を母に、
短稈渡船を父に交配され誕生。

昭和11年に山田錦と命名され、
米粒が大きい心白米で、溶解性が高いのが特徴！

背が高く倒れやすく、病気には弱い栽培困難品種ながら、
酒米としての評価が高く、2001年以降は酒造好適米の作付け面積1位を保ち続けております！

そんな山田錦を低精白で醸したのが本日の1本！！

風の森807シリーズは、お米をあまり磨かずに、
お米の持つ大地のエネルギーを発酵に活かし、

豊かな複雑味を最大限に表現しております。

山田錦807は風の森の中で最もドライな酒質設計。

８０％精米により味わいのボリューム感がありながらも、
酸を感じ山田錦らしい切れのよい後味が特徴なんです！！

山田錦を80％まで磨き上げ、発酵させ、上槽するわけですが、
瓶詰めする液体は最も酒質のきれいな部分となる「中取り」のみ☆

真中採りは、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、
圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たり柔らかく香り豊か！！

なんと出来上がるお酒全体の約15％程度の希少な部分となります(^^)/

山田錦のパワーを最大化しながらも、
圧力を掛けずに垂れ流れてくるピュアな液体のみを瓶詰めする・・・

メチャメチャ贅沢〜！！

楽しみにして試飲をしてみると
香りは穏やかながら若いバナナやメロンを想わせるます！

発酵由来の炭酸ガスが溶け込むことで、
活き活きとした印象を与え、
滑らかでフルボディな旨みの広がりを
キレのある酸がスッキリと仕上げる1本！

真中採りによるクリーンな質感と
80％精米による複雑さを見事に併せ持ち
、山田錦のパワーをしっかり表現した味わい(^^)/

店頭及びオンラインショップにて販売します☆

□■　風の森　山田錦807真中採り　■□
・価格　720ml　1,694円　（税込）
風の森　山田錦807真中採り　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ
・原産地　奈良県
・原料米　山田錦
・精米歩合　80％
・アルコール度　16％