皆様、こんばんは！！

甍（いらか）銀・黒生酒・・・

このお酒から甍ブランドは走り出しました。

なぜなら、このお酒が
甍の名刺代わりとなる最も自信のある1本だから！！

今期ラストの生酒となります。

徹底的にきれいな水を追い求め、
辿り着いた「松川村」での酒造り。

「ミネラルウォーターのような水で米を作り、
ミネラルウォーターのような水で酒を造ることができる」

初めての新蔵での酒造りは試行錯誤を繰り返しながら、
やっとの思いで商品化されたファーストロットの「甍銀・黒」

今回は使用する原料米、水、設備にも慣れ、
「きれいな水」の個性を最大限に引き出した「甍銀・黒」を追求しました！！

皆様、甍ブランド1年目の生酒は今回がラスト！！

開栓後から日にちの経過を経て、
どんどん味わいが伸びていく甍の唯一無二の美味しさ・・・

是非とも感じて頂きたい(^^)/

まいります！

長野県は甍酒蔵様が醸す
「甍（いらか）銀・黒　生酒」

改めて甍酒蔵様におけるご説明を(^^)/

甍酒蔵の杜氏である田中勝巳氏は大信州酒造様にて約30年間、

醸造責任者として酒造りに携わり、
大信州ブランドを一躍人気ブランドへと成長させ、新醸造所を造ることも実現しました。

今回新天地での酒造りに挑む中で
田中氏においても強い覚悟を持っているそうです。

甍酒蔵での酒造りは「自身での集大成」

この30年間の酒造りで積み上げてきた経験、知見を活かし、
水の良さ、米の良さ、そして北アルプスを背にした大自然をダイレクトに表現できる
設備環境を徹底的に整え、酒を醸す。

右が佐藤社長、左が杜氏の田中氏

酒造りにおいては下記の点をこだわりました(^^)/

・原料処理

甍酒造様では11月～3月までの寒い時期に限定して酒を醸します。

新鮮な米の魅力をそのまま表現したい。

日本で一台しかない洗米機を特注で制作。

米糠からくる雑味をなくし、給水歩合を徹底して整えます。

米を蒸す工程においても
全体に蒸気が回り、米を均一に蒸せる環境を整えました。
（原料の量に対して余裕を持った甑を用意し、蒸気が全体に回るように設計）

そうすることで、均一に米がパラパラになり、蒸す時間もあえて短くしたそうです。

この蒸しが「甍の肝」となる武器になるのではと感じているそうです！

・発酵タンクについて

30年の酒造りの中で純米から最高峰の出品酒まで多岐にわたって商品を醸す中で、
やはりタンクの大きさが小さいほうが、
自身が求める理想の酒質を実現しやすかった経験があるそうです。

いわゆる純米クラスのタンクだと年間100本の仕込みを30年間取り組む中で、
本当に納得できるお酒は過去に10本ほどだったそうです。

上記のような本当に納得できるお酒を
出品酒クラスの小仕込みでは安定的に醸せる経験、自信がある。

今回は自身の集大成としての酒造り。

甍酒蔵様では全部のお酒を出品酒などに
用いていた小仕込みのタンクで統一し、
勝巳氏が最も理想的な発酵を狙える環境を整えました。

原料処理から酒造りにおいても
極力ポンプなどを使用せず、
自然の重力を使用するなど、お酒に負荷を与えないよう徹底。

酒造りにおいて最高の環境を整えましたが、
何より甍酒蔵様の最大の魅力は「水の素晴らしさ」

圧倒的にきれいな水を求めて、この松川村に蔵を建設した背景があります。

現地でエビアンや市販の水と飲み比べる形で
蔵が使用する仕込み水も飲みましたが、
圧倒的な柔らかさと共に染み込むようにストンと落ちる味わいが印象的でした！

さあ、ドキドキワクワクしながら
甍酒蔵のラストの生酒を試飲します！

香りは穏やかながら
チェリーを想わせる果実香に加え、
ほのかにウッディなニュアンスを感じます！

発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、
口当たり柔らかな質感と密度の高い旨みを
スッキリとした酸と爽やかな苦み、渋みが引き締めるバランス！

明らかに温度が上がってきた方が、
ほんのり甘みが顔を出し、
味わいにまとまりが出ますし、
テクスチャーの柔らかさがわかりやすくなります(^^)/

温度変化または開栓後の味わいの変化を含め、
日にちをかけて飲んで頂きたいのが
「甍酒蔵」様の魅力の一つだと思います☆

是非とも感じて頂きたいのが、
飲み込んだ後のナチュラルに身体中に染み込む感覚！！

圧倒的にきれいな水を探して、蔵を建て、酒を醸すことができたこと。

上記の想いが飲めば伝わる1本なんです(^^)/

本格派の味わいとして素晴らしい作品でございます！！

只今より店頭及びオンラインショップでも販売します☆

入荷量が少ないため、1.5Lはお1人様1本まで、
720mlはお1人様2本までの販売とさせて頂きます。

□■　甍（いらか）　銀黒生酒　■□
・価格　1.5L 4,180円
甍（いらか）　銀黒生酒　1500ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ
720ml　2,860円　（税込）

甍（いらか）　銀黒生酒　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ
・原産地　長野県
原料米　松川村特別栽培米
・アルコール度　15％