皆様、こんにちは！！

さあ、ぷくぷく醸造様より少量入荷となる斬新な2アイテムが入荷しました！

先日ご紹介しました「ぷくぷく醸造のティムルどぶろく」も

芸術的な美味しさに衝撃を受けました☆

≪ぷくぷく醸造の立川氏は生まれも育ちも大井町出身！！≫

そんな素晴らしい造り手が地元から生まれるなんて、
そしてそんな素晴らしいお酒をワダヤでも販売させて頂く喜び(^^)/

まいります！！

福島県はぷくぷく醸造様より

【和製アマ―ロ“SCARLET”で人気の伊勢屋酒造とのコラボ作。】2アイテム

まずは写真左の1本目！！

「ぷくぷく醸造のアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造」

味わいにコンセプトは

【お米とアマ―ロ粕を一緒に醸したハーブどぶろく。
美しく爽やかな香味が調和した、どぶろくの古くて新しい味わい】

日本初のアマ―ロ専門メーカーとしていま

大注目の“SCARLET”をつくる伊勢屋酒造とのコラボレーション。

昨年末には、アメリカの酒類専門メディア「VinePair」による

“The 50 Best Spirits of 2025”にも選出され、世界中で話題になっています。

アマ―ロとは、“イタリア発祥の薬草酒で、苦味を特徴とし、
食前酒として食欲を刺激し、食後酒として消化を助ける伝統的なリキュールです。

一時は衰退しましたが、2000年代のカクテル文化復興により、
特にアメリカで注目され、現在では世界的な人気を得ているんです！！

そんなアマ―ロはハーブをはじめとしたボタニカルを
スピリッツに浸漬してつくるため、ボタニカルの残渣（アマ―ロ粕）が発生します。

その残渣は、再蒸留するお酒とは異なり、

よりボタニカルの香りが綺麗に残っていることも特徴です。

今回は、伊勢屋酒造からカカオアマ―ロの粕をいただき、お米とともに発酵させました。

今回のアマ―ロ粕は、24種のボタニカルで構成された複雑で力強い香味をもちます。

それだけでも素晴らしい香りを放っていますが、
ドブロクとともに発酵する中で、

マスカットやシトラスのような甘やかなアロマも重なり、香りが渾然一体に。

また、ただ華やかなだけではなく、
味わいとしてもハーバルな清涼感や、

しっかりとした苦味がアクセントとなり、美しい奥行きを創出。

乳酸発酵もしっかりしているため、酸味も特徴的で、とても爽やかな仕上がりになっています。

楽しみにして試飲をしてみると
シトラスやハーブの香りが清涼感と共に広がり、

白菜の漬物のようなニュアンスも感じられます！

発酵由来の炭酸ガスとシャキッとした酸、爽快な苦みがメッチャ爽快！！

爽快さに加え、軽快ながらも食感のある旨み、甘みがこれまた心地よい(^^)/

特に苦みが味わいの大きなポイント！！

【口内を駆け抜けるような圧倒的爽快感が最高！】

豚肉やジビエのソーセージや

鶏肉や魚のソテー、魚介類のマリネやカルパッチョなどとも好相性です！

□■　ぷくぷく醸造のアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造　■□
・価格　460ml 2,714円　（税込）

ぷくぷく醸造のアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造　460ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ
・原料米　有機栽培愛国
・精米歩合　90％
・アルコール度　7％

そしてもう1本は

「ぷくぷく醸造のカカオアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造 “tanto cacao!!”」

味わいコンセプトは
【和製アマ―ロ“SCARLET”コラボ作の特別モデル。

カカオアマ―ロ粕を軸に、ハスクとニブで追いカカオをしたドブロク。

あまずっぱくほろ苦い、食べながら飲むデザートのような一本】

注：カカオニブの粒感のあるどぶろくです。

通常のどぶろく以上に、噛みながら飲む必要があるためご注意ください。

和製アマ―ロ“SCARLET”の伊勢屋酒造とのコラボ作の特別モデル。

こちらも、ベースは“アマ―ロどぶろく”と変わらず、
24種類のボタニカルで構成されたカカオアマ―ロ粕を活用し、お米とともに発酵させています。

特別モデルでは、アマ―ロのキーボタニカルであったベトナム産カカオにフォーカス。

アマ―ロではカカオニブのみを使用していましたが、ドブロクでは同じカカオのハスクも活用。

上槽するSAKEの場合は、ハスクだけを用いたくなる性分ですが、
今回はドブロクのため、カカオの味わいを最大限に活かそうとカカオニブも活用。

軽く砕いて直接 醪に投入することで、ニブの粒感も噛みながら味わえる仕様になっています。

そもそもで食感のあるドブロクは、
他の穀物や果肉など副原料の食感も活かせることが強みだと考えているため、

このような仕込み方法を採用しています。

加えて、お米だけより奥行きある甘さを求め、同じくベトナム産のライチはちみつも活用。

フルーティでカラメルのようなコク、甘みが非常に味わい深く、
カカオとドブロクのほろ苦さと酸味が優しく味わい全体を包み込んでくれる1本！

仕上がりとしては、Bean to Bar チョコレートをほおばったときのように、
カカオの高貴な香りが口中に広がり、

贅沢なほろ苦さや酸味を感じつつも、しつこくないあっさりした甘さで爽やかなドブロクに！

□■　ぷくぷく醸造のカカオアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造 “tanto cacao!!”　■□

・460ml　2,934円　（税込）

ぷくぷく醸造のカカオアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造 “tanto cacao!!” 4…
・原産地　福島県
・原料米　有機栽培愛国
・精米歩合　90％
・アルコール度　5％