～連休のご案内～

4月16日（火）～17日（水）と連休を頂戴致します。

（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております為）

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い致します。

また長い連休となりますGWにおきまして

当店は4月29日（月）～5月1日（水）までお休みを頂きます。

皆様、おはようございます！

奈良県は「風の森」を醸す
油長酒造さんより日本酒造りにおける歴史を感じさせる
大変興味深い1本が限定入荷です！

「鷹長　菩提もと純米生」

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前回ご紹介差し上げました
「鷹長菩提もと純米」は
約1年常温熟成された火入れアイテムでしたが、
こちらは無濾過無加水生となります(^^)/

・奈良が日本清酒発祥の地と言われる所以

 
それは室町時代（1400年代）に奈良県菩提山正暦寺
で醸造されていたお酒の製造技術が
その時代に大きく技術革新を遂げ、
現在の清酒製造技術の基礎となったからなんです。

今回発売の菩提もととは！？

乳酸菌を利用した日本最古の酒母です！

 
菩提もととは正暦寺で創醸された酒母で、
生米を水に浸して乳酸菌による乳酸発酵を行い、
乳酸酸性水を生成し、酒母醪中での目的以外の
微生物の繁殖を抑えるという、
現代の酒母のメカニズムの原型となる技術です！

また乳酸発酵を利用する点で、
生酛や山廃酛の原型ともいえます！

そんな歴史的、伝統的な酒母造りにより、
醸された味わいは、
絶妙に感じるガス感と濃醇な米の旨み、甘みと
力強い酸が絡み合った飲み応えのある1本でございます！

一口飲んだ際はフレッシュ感に溢れ、
粘性さえ感じる米の旨み、甘みを十分に楽しめる味わいが
心地良いんです！

でも、それだけだと甘ったるくなりますが、
甘味の力を支える力強く太い酸の存在が
味わいのバランスを整えてくれます(^^)
 

□■　鷹長　菩提もと純米生　■□

・価格　720ｍｌ　1,620円　（税込）
・原産地　奈良県
・原料米　ﾋﾉﾋｶﾘ
・精米歩合　60％
・アルコール度　17％