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進化版「風の森秋津穂807無濾過無加水生」

2022.02.01

皆様、おはようございます!!

 

さあ、「フレッシュ感」×「低精米」の

素晴らしい世界を模索した1本をご紹介!!

 

奈良県は油長酒造様より

「風の森 秋津穂807無濾過無加水生」

 

 

昨年までは試験醸造として

秋津穂×低精米80%を様々なパターンで醸してまいりました。

そんな上記の取組から方向性が明確に見えてきたんです(^^)/
なので、今回からは試験醸造ではなく、限定アイテムとして登場~☆

 

 

今後タイミングで定番アイテムの仲間入りとなりそうです(^^)/

 


是非とも感じて頂きたい!!

 

同じ80%精米にてすでに

「露葉風」「山田錦」「雄町」が商品化されております。

 

上記の原料米に比べ、

飯米である溶けずらい

「秋津穂」をいかにしっかり溶かすことができるか!!

 

上記の部分に焦点を当て、

さらに上記のお酒を醸してきた知見、経験

そして洗米時により糠が落とせる取組をさらに強化したことで、

より一層原料米の持つ個性の違いを表現できるようになりました(^^)/


回を重ねるごとに改良を重ね、
今回は、旨味や甘みの幅と、

酸味や苦味の複雑味が高次元でバランスがとれたそうです!!

80%精米ならではのボリューム感と透明感の両立を感じてくださいと一言!!


さあ、楽しみですね~☆


ライムやグリーンアップルを想わせるアロマ!
フレッシュな炭酸ガスがしっかりと絡み、
トロッとした質感、立体感のあるふくよかな旨み
シャープな酸、苦み、渋み複雑に絡み合い、
味わいのバランスが見事に取れております☆

ほのかに感じる甘みが味わいを包み込むようで面白い(^^)/

 

「807シリーズ」ならではの

複雑味を兼ね備えた魅力をお楽しみください!

 

 

オンラインショップでもご購入できます☆ ↓

 

□■ 風の森 秋津穂807 無濾過無加水生 ■□

・価格 720ml 1,375円 (税込)

風の森 秋津穂807 無濾過無加水生 720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)

・原産地 奈良県

・原料米 秋津穂

・精米歩合 80%

・アルコール度 16%