～連休のご案内～

5月17日（火）～18日（水）と連休を頂戴いたします。

（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております為）

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い致します。

皆様、こんにちは！！

このお酒の入荷をどれだけ待っていたか・・・

今日飲むお酒は絶対これです！！

この日を忘れることはできないでしょう・・・

日日武者修行をお楽しみいただいたお客様も多いのではないでしょうか！？

皆様、松本日出彦氏が新しい蔵を立ち上げ、
念願のファーストヴィンテージが発売されます(^^)/

京都府は日々醸造様が醸す

「日日（にちにち）　山田錦」

当店は日々醸造特約店として、

今後皆様へ販売、日日ブランドの素晴らしさをお伝えしてまいります！！

商品販売前に、蔵を見ておきたい、話をしておきたい・・・

先日、蔵へお伺いしてきました！

久しぶりにお会いする日出彦さん(^^)/

第一印象・・・

ビックリするくらい晴れやかで
ナチュラルな松本日出彦氏がそこにいました！

その顔を見た瞬間に、こちらもスイッチが入りました(^^)/

松本酒造様を退職されたのが、2020年12月末。

退職後、一時は放心状態のような脱力感があったそうです。

その後、自身が世の中に貢献できることは何か？
と自問自答している中で、出てきた答え・・・

「一緒に酒造りをしていたチームであり、仲間をほおっておけない。
信頼関係を築いてきた農家さん、そして田んぼを放棄できない」
この想いが強く自身を動かしたそうです。

蔵を立ち上げるにあたって、
金融機関も松本日出彦氏の今までの功績、未来に期待し、
前面的にバックアップしてくれたそうです！
（話を聞くとご縁、奇跡がドンピシャで重なったんです(^^)/感動するくらい！！）

5月には京都にある酒造免許を取得できたそうです！
（京都の人で、酒造りにパッションがある方に渡したかったそうです）

まだ蔵の場所すら決まっていない6月のこと、

WOODショックで木に続き、鉄が高騰、仕入れ困難な状況を知ります。

蔵の場所も全く決まっておらず、

ただ免許だけを持っている状況・・・

上記の状況の為、この時点で発酵に使用するタンクやお酒を搾る上槽機を

購入しないと大幅に納期が遅れる可能性があったんです。

何も目処が立っておらず、相当難しい状況・・・

しかし、走り出したら止まらない日出彦氏！

全く迷うこともなく、まさかの即購入（笑）

（蔵を見つけるって、相当なことですけど、

見つからなかったらタンク達はどうしたんでしょうね（笑））

その後神様が見ているかのように順調に

7月には蔵の場所が決まりました！

その後、3月15日には蔵ができ、
念願の本日商品ご案内に繋がるんです！！

味わいの方向性は変わらず、

「甘さ」「香り」「アルコール」を限りなく少なく、

『ダイニングでボトル1本飲める日本酒』を展開していきます！

ただ一つ大きな違いがあるんです(^^)/↓

松本酒造時代は
蔵の大きさ、ボリュームに合わせてバランスを取って酒造りをしていた。

そうですが、日々醸造においては
ボリューム感を排除した無駄のない酒造りを振り切って醸せるんだ！

自身が思い描く味わいをストレートに酒に落とし込める

とテンション高く話していました☆

さあ、皆様楽しみですね(^^)/

楽しみすぎますよね～！！

実は蔵に伺ってから1か月が経ちますが、
1か月間日出彦氏が醸すお酒が飲みたくてしょうがない病になってました（笑）

さあ、楽しみにして試飲をしてみると

ラ・フランスを想わせる瑞々しい香りが食欲をそそります！

フレッシュな炭酸ガスとグレープフルーツを想わせるシャキッとした酸が

第一印象を爽快に感じさせ、

軽快ながらもジワッと広がるエネルギー溢れる旨みの存在感！！

スムーズな口当たりと共に

酸と共にほのかに感じる渋みも味わいに幅を持たせます！

只今より販売を開始します！！

お1人様1本までの販売となりますので、

ご理解の程宜しくお願い致します。

（今後も何度かに分けて入荷ございます）

□■　日日（にちにち）山田錦　■□

・価格　720ml　2,178円　（税込）

日日（にちにち）山田錦　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)

・原産地　京都府

・原料米　兵庫県東条産岡本村山田錦

・アルコール度　13％