皆様、おはようございます！！

さあ、連休明け張り切ってまいります(^^)/

本日は朝寒かったですね！！

朝晩冷え込んでくるとホッと温まるお酒が飲みたくなる。。。

新しいお燗の世界を表現した1本をご紹介！！

このお酒が発売された時、衝撃を受けたと共に
ビールやワインなど醸造酒の中で
温度帯の幅が圧倒的に広い日本酒の大きな可能性を改めて感じました！！

様々な温度帯で表情が変わる
風の森が提案するお燗酒はお試しいただきたい☆

奈良県は油長酒造様が醸す
「風の森 ALPHA5 ver.7 燗SAKEの探求」

ALPHA 5は、燗酒を楽しんでもらいたい、
温度の違いによる味わいの変化を感じてもらいたい想いで設計されました！

温めたときの香り、味わいを引き出すため、

２つの技術を用いて醸造しております(^^)/

①菩提酛仕込み

風の森ALPHAシリーズは2023年7月までに全量菩提酛仕込みとなります！

先日より定番のALPHA1が菩提酛仕込みに切り替わりましたよね☆
今回ご紹介のALPHA5はAPLHA1に続く菩提酛仕込み第2弾となるんです！

菩提酛とは、日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺で編み出された技法であり、
日本最古の酒母と考えられています。

菩提酛の一番の特徴は、「そやし水」といわれる乳酸発酵水を
乳酸菌によってあらかじめ作り、これを酒母の仕込みに使うということです。

ALPHAでは、その乳酸発酵技術を継承し、
酒蔵内に設置した専用の菩提酛室にて、より洗練された菩提酛造りを行っています。

乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。
そこから紡ぎだされる酸とアミノ酸が、

酒質に複雑味と奥行きを与える効果があります☆

②貴醸酒仕込み

仕込水の代わりに部分的に、蔵で貯蔵してきた熟成年月10年以上の古酒と、
前年に仕込んだALPHA 5を注ぎ足して醸造しております！

液体は古酒由来の黄金色をしており、古酒の自然な甘みや、
時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを表現！
（これが面白いんです！色合いは古酒を想わせますが、
飲んだらフレッシュなプッチプチ感のギャップ(^^)/）

上記の技術を用い、秋津穂米を80％精米とあまり磨かず、
低精白による複雑味、温めた時に変化してくる味の構成要素を多くして、
より一層燗酒として個性を引き出すよう設計されました！

さあ、今期も楽しみにして試飲をしてみると
相変わらず黄金色をした熟成の度合いを感じる色合い！！

バナナや蜜、そしてナッツを想わせる奥深い香り！

溌溂とした発泡感と口当たり柔らかく、
味わい深い旨み、甘みをキレのある酸、渋みや苦みが
複雑に絡み合い、味わいの重層感を表現します！！

なのに軽快なタッチ(^^)/

昨年以上に味わいの複雑な要素を感じます！

≪温度計シール≫
ボトルには温度に応じて色が変化するサーモシールが付いております。
酒器に貼り付けてお使いください。

オススメの温度は、シールの色が変化する35度前後(^^)/

風の森の発泡感を残しつつ、
最も味わいの旨み、甘みが口中で心地よく広がってくるんです☆

これがたまらん！！

冷やしてフレッシュ感を楽しめ、
温度の上昇と共に味わい深い旨み、甘みが広がり、
燗にすることで・・・

このお酒が持つ個性が一気に華開いてくるんです(^^)/

是非とも温度の違いをお楽しみくださいませ☆

オンラインショップでも販売します(^^)/　↓

□■　風の森 ALPHA5 ver.7 燗SAKEの探求　■□
・価格　720ml　1,760円　（税込）
風の森ALPHA5　無濾過無加水生酒 　燗SAKEの探求　720ｍｌ | おいしい地酒とワイ… (sake-wadaya.shop)
・原産地　奈良県
・原料米　秋津穂
・精米歩合　80％
・アルコール度　14％