皆様、こんばんは！！

2022年を振り返って、
本当にたくさんの美味しいお酒に出会いました。

そして、自信を持って皆様にご案内できたのも
蔵元様達のお陰！！

そんな中、もう1回飲みたい！と想わせる筆頭のお酒に
「日日　山田錦」がございます！

まだ飲んでいないお客様！！

是非ともお試しいただきたい(^^)/

年内にご案内できる数量確保しました☆

京都府は日々醸造様より
「日日 山田錦」

お酒単体の完成度、そして素材を活かしたお料理との相性を考え,
引き算の酒造りによる繊細な酒質設計・・・

心から素晴らしい1本だと思います！！

今年５月澤屋まつもとブランドの杜氏を担っていた
松本日出彦氏が新たな蔵を立ち上げたのは記憶に新しいですよね！

澤屋まつもと時代は自身が思い描く酒造りと
蔵のボリューム感のバランスを考えていましたが、
日々醸造においては自身が思い描く味わいを
どストレートに酒質に表現しております(^^)/

二期目となる酒造りがスタートしておりますが、
相変わらず素晴らしい品質にて入荷しました！！

味わいの方向性は変わらず、
「甘さ」「香り」「アルコール」を限りなく少なく、
『ダイニングでボトル1本飲める日本酒』
を展開していきます！

さらに新政酒造様との交流の中で、
生酛造りに触れ、大きな可能性を感じたそうです(^^)/

日日ブランドは全量生酛造りにて醸され、
兵庫県特A地区の村契約をしている顔の見える農家さんと共に育てる
山田錦を使用して1本のお酒が出来上がります☆

契約農家の方々からも信頼が厚く、
「未来の農業を酒を通して創造していく！」
想いを持ち、農家の方々と共に米作りにも積極的に関わっているんです(^^)/

ボリューム感を排除した無駄のない酒造りをとことん突き詰め、
醸された2期目、大きな期待をして頂いて結構です(^^)/

穏やかながらメロンやバナナを想わせる香りの心地よさ、

フレッシュな炭酸ガスが溶け込み、
クリーンで軽快な質感とストラクチャーのある旨みを
シャキッとした酸が味わいをシャープに仕上げます！！

ドライに仕上げながらも
筋肉質で躍動感のある米の旨みと軽快なタッチを併せ持つ味わいは
素材を活かしたお料理を欲します(^^)/

おせちとも絶対美味しい！！

今回のロットの方が
開栓後味わいがより広がってくる印象がありますね☆

さらに温度の上昇と共に
味わいがほどけてくるニュアンスもあります(^^)/

販売を開始します！！

オンラインショップでも販売します☆　↓

□■　日日（にちにち）山田錦　■□
・価格　720ml　2,398円　（税込）
日日（にちにち）山田錦　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　京都府
・原料米　兵庫県東条産岡本村山田錦
・アルコール度　13％