～ゴールデンウィークお休みのご案内～

5月3日（水）～5日（金）とお休みを頂戴いたします。

GW中に美味しいお酒を飲みたい！お客様は上記の連休以外で

ご来店を心よりお待ちしております(^^)/

皆様、このお酒はチームせんきんの想いが強烈に詰まっております！！

なんと6年の歳月を費やし、
満を持して発売されます！！

栃木県はせんきん様より
「仙禽オーガニック・ナチュール　X2023（スパークリング）」

酒質設計を専務である一樹氏が、
杜氏としてお酒を醸し上げるのが常務である真人氏！！

兄弟がしっかりと役割分担をしながら、
同じ目標をへ向かって突き進んでいるんでが、
今回ご紹介のお酒だけはなかなか満足いく酒質設計ができなかったそうです。

真人氏は言います。

兄である一樹氏から「まだできないのか？まだか？まだか？」
とプレッシャーを頂きながら、
それでもお互いが納得した形にならないとお客様には出せない・・・

そうなんです、6年という長い年月をかけて

やっとの思いで発売される1本でございます(^^)/

「オーガニック・ナチュール」は無農薬の亀ノ尾米を

90％精米とほとんど磨かず、
生酛造り、酵母無添加、木桶仕込みと

江戸時代と同様の酒造りを実施しております！！

本日ご紹介の新アイテムは瓶内二次発酵を促した
スパークリング日本酒でございます！！

上記の通り長年に渡り、「瓶内二次発酵」の試作を行ってきました。

「オーガニック・ナチュール」の個性を残しつつ、
適度なガス圧を目指し、何度も何度も調整をしたそうです！

ガス圧が強すぎると味わいの甘さや酸が隠れてしまう。

適度なガス圧と甘みと酸味の追求・・・

瓶内にあるにごりの部分が瓶内二次発酵を促すのですが、
にごりの部分の割合、どのタイミングのにごり（もろみ）を加えることが
最善か・・・

これを毎年のように追求し、追求し、追求し・・・

6年の歳月をかけて満を持して発売となります！！

仙禽オーガニック・ナチュールXと名付けられましたが、
そもそも「オーガニック・ナチュール」ブランドは
江戸時代に取り組まれていた酒造りの方法を導入し、醸されております。

今回のスパークリングは
江戸時代には存在しなかったもの！！
（意図的にスパークリングを醸す）

そんな江戸時代に使用された酒造り（過去）と
現代の醸造技術（未来）を掛け合わせることを目指し、
「Ｘ」と名付けられたそうです(^^)/

今回も楽しみにして試飲をしてみると
バナナやマンゴーの南国果実香に加え、ナタデココ、乳酸飲料の印象も！

溌溂とした泡立ちが爽快で、
柔らかくも染み込むような旨みを骨格のある酸、苦みや渋みが絡み合い、
複雑さと共にスッキリと仕上がる味わい！！

飲み込んだ後の

爽快ながらもふんわりとした優しさを感じる余韻が好き☆

「日本酒の未来は生酛が担っている」

「オーガニック・ナチュール」は

自然というテーマをさらにアップデートさせた新時代の日本酒です(^^)/

オンラインショップでも販売します☆　↓

□■　仙禽　オーガニック・ナチュール　X2023（スパークリング）　■□
・価格　720ml　2,300円　（税込）
仙禽　オーガニック・ナチュールX　スパークリング　2023 | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　栃木県
・原料米　有機農法亀ノ尾
・精米歩合　90％以上
・アルコール度　14％