皆様、おはようございます！！

当店は明日の5月3日（水）～5日（金）とお休みを頂戴いたします。

美味しいお酒が欲しい！お客様は

本日21時までにご来店心よりお待ちしております(^^)/

さあ、本日もまいります！！

2022年より新たに立ち上げた
日々醸造様でございますが、
まさにクラフトな酒造りを実施しております！！

昨年は1度しか発売されなかった
蔵の最高峰となる1本をこのGWご紹介します(^^)/

今回ご紹介は兵庫県は最高峰特A地区の中でも
標高が高く、超優良な地域「秋津地区の山田錦」100％で醸された1本！！

さらに「生酛造り」にて醸された極上の1本です☆

京都府は日々醸造様より
「日日　秋津山田錦」

昨年の5月より新たな蔵を立ち上げ、
日々醸造として
新しい道を歩み始めた松本日出彦氏！

自身が世の中に貢献できることは何か？
と自問自答している中で、出てきた答え・・・

「一緒に酒造りをしていたチームであり、仲間をほおっておけない。
信頼関係を築いてきた農家さん、そして田んぼを放棄できない」
この想いが強く自身を動かしたそうです。

「生きた農業に一緒にかかわっていきたい。」

松本酒造時代から、兵庫県特A地区の農家さんと、
多くの時間を共に過ごし、少しずつ積み上げてきた信頼が身を結び、
農協頼りでは無い、契約栽培の集落との繋がりが出来上がってきたようです。

田んぼへの熱心な取り組みから、契約農家からの信用も厚く、松本酒造退職時には、
「こんなに真摯に農業に向き合うやつは過去いなかった」と非常に残念がられたようです。

未来の農業を酒を通して創造していく！

この想いを強く持ち、
今回再び同じ農家さんから頂いた山田錦で
お酒を醸すことができるんです☆

さらに新政酒造様へ酒造りの修行へ行った際、
生酛造りを勉強し、
自然界の菌の淘汰を繰り返しながら力強く育っていく
生酛造りに大きな可能性を感じたそうです。

日々醸造様は全量生酛造りとなります！

さあ、楽しみにして試飲をしてみると
香りは穏やかながら白桃やバナナに加え、ほのかにグレープフルーツのニュアンス！

フレッシュな炭酸ガスが溶け込み、
軽快なタッチながら、
ミネラリーで骨格のしっかりした旨みを
シャキッとテンションのある酸がキレ良く味わいのバランスを取ります！

躍動感あふれる米のエネルギーを感じることができますし、
空気と触れてからもっと開いてくる印象もあります(^^)/

ワイングラスの方が
筋肉質で立体的な味わいが広がります！！

熟成のポテンシャルも十分にある素晴らしい1本！！

アルコール度13％原酒による
タッチの軽さはあれど、
しっかりと秋津地区山田錦のポテンシャルを引き出した味わい・・・

素晴らしい味わいを表現してきました！！

是非とも農家の想いを背負った
松本日出彦氏の素晴らしい味わいを感じてください☆

オンラインショップでもご案内します☆　↓

□■　日日（にちにち）秋津山田錦　■□
・価格　720ml　3,498円　（税込）
日日（にちにち）秋津山田錦　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　京都府
・原料米　兵庫県東条産岡本村山田錦
・アルコール度　13％