皆様、こんにちは！！

本日11月25日正午より販売解禁です(^^)/

クラフトサケを醸す蔵として

今大注目の「ぷくぷく醸造様」より新着登場です！！

年内は最後のぷくぷく醸造作品となります(^^)/

さあ、まいります！！

今回は、ぷくぷく醸造立ち上げ 1周年記念として、
千葉の寺田本家亜様とコラボレーションした、
ぷくぷく醸造 初の酵母無添加のお酒！！

「ぷくぷく醸造の菩提ホップサケ -1周年記念ボトル-」

今回の酒質コンセプトは
【寺田本家×ぷくぷく醸造。雄町×菩提酛×ホップ。

フローラルで高貴な香りと

グレープフルーツのような鮮烈な苦味と酸味をもつ妖艶なお酒。】

ぷくぷく醸造様はひとまわりの四季を通して様々な蔵で酒造りを行ってきました。

今回のボトルは1周年を記念し、ぷくぷく醸造として

初めての酵母無添加（Wild Yeast）で醸造したお酒☆

世の中のホップサケ（Hopped Sake）としても、初の酵母無添加のお酒になるのでは！？

そんな業界としても初めての挑戦を共にしてくださったのは、

今年創業350年を迎えた千葉県の酒蔵 寺田本家様(^^)/

自然な酒造りの第一人者のような存在で、

全量を栽培期間中無農薬・無化学肥料で育てられた原料

かつ酵母無添加という驚きのスペックで醸造する酒蔵。

最近は世界一のレストラン「noma」とのコラボなども話題になりました。

今回は寺田本家様が得意とする室町時代に確立された製法 菩提酛をベースに、

ぷくぷく醸造が多くのSAKEで実施してきたビールの技法 ドライホップを組み合わせました。

（菩提酛といえば、風の森ALPHAブランドなどでご案内してますね(^^)/）

主原料となる酒米は、福島県南相馬市小高の有機農家 根本さんの雄町！！

東北では無理とさえ言われていた雄町ですが、

震災以降に根本さんが無農薬で栽培しはじめ、毎年品質が向上しています(^^)/

その大変貴重なお米をしっかり活かすため、精米歩合92%で醸造しました。

そこに併せていくホップは、

珍しくオーガニックで栽培されたブラボーという品種を選択。

蔵付きの乳酸菌による溌剌とした酸味が味わいの主体の中、

ホップによりWest Coast style IPAやグレープフルーツのような強いビター感と、

白い花のようなエレガントなアロマが演出されています。

ペアリングは、エスニックや中華、西洋料理全般と相性がよく、

ヤンニョムチキンやチーズタッカルビなど韓国料理とも好相性です。

また、ソーダ割り（酒:ソーダ=1~2:1）もオススメです。

福島県産の雄町と、

寺田本家さん蔵付きの微生物が出会い、ホップが彩りを添えたお酒。

ぷくぷく醸造 1周年の挑戦のボトルとなり、

この1年を締めくくる大変想い入れのある1本となっております(^^)/

立川氏より

「米と微生物とホップが織り成す、

2度と出会えないような妖艶さを体験してみてください。」

先日は当店にお立ち寄り頂きました！！

なんといっても立川氏は大井町出身(^^)/

当店としても地元出身の立川氏を熱烈応援しております！！

楽しみにして試飲をしてみると

グレープフルーツやオレンジのジュースを想わせるようなアロマ！

爽やかな第一印象から密度のしっかりある旨み、甘みの広がりを

柑橘感のある酸とホップの苦みが絶妙にバランスを取る1本！

このまま飲んでも美味しいですが、
立川氏も仰る通り、ソーダ割が抜群に旨い！！

アルコール度10％とは思えない密度感！

そして懐深い充実した旨み、甘みがあるので、

確かに中華やエスニック料理との相性良さそう(^^)/

日本酒とビールのホップの相性を是非とも感じて頂きたい！！

この爽快な苦みが明らかに味わいにテンションを与えているんです(^^)/

12時より販売を開始します！！

オンラインショップでも販売します☆　↓

□■　ぷくぷく醸造の菩提ホップサケ -1周年記念ボトル-　■□

・価格　720ml　3,610円　（税込）

ぷくぷく醸造の菩提ホップサケ -1周年記念ボトル-　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)

・原料米　有機栽培雄町

・精米歩合　92％

・アルコール度　10％