皆様、おはようございます！！

久しぶりの晴れ～(^^)/

本日も元気にまいります！！

米も水も酵母もALL奈良県産のお酒を醸してみたい・・・

そんな想いから数量限定にて発売されるチャレンジシリーズ(^^)/

当店にも初めて入荷する1本でございます！！

奈良県は油長酒造様が醸す
「風の森　山乃かみ65無濾過無加水生」

奈良のお米　×　奈良の酵母で醸してみたい。。。

そんな想いが山本社長の中であり、
今回奈良の酵母を複数調べた中で、「山乃かみ酵母」を選択しました！！

今回、奈良県の秋津穂米と、奈良県固有の「山乃かみ酵母」で、
「より奈良らしく」を目指す風の森の
新たな世界が垣間見えるのではないかと、

奈良の酵母を複数調べた中で、「山乃かみ酵母」を使用！

〜山乃かみ酵母とは〜

平成24年春に三輪山の麓、
お酒の神様、大神神社の神域において
ササユリから分離採取された奈良県独自の酵母です！

三輪山西麓にある古代の酒器などが出土した山ノ神遺跡にちなみ、
「山乃（やまの）かみ」と命名されました。

この酵母で醸した風の森は、
まるで三輪山の麓にいるような、森の木々のような香りが特徴的！

普段風の森に使用している7号酵母と、酵母こそ違うものの、
無濾過無加水の生酒や、
超硬水の仕込水といった風の森の特徴はそのままに醸造！

楽しみにして試飲をしてみると
香りは穏やかながらブルーハワイを想わせるアロマと共に
木香や森のような香りが入り混じります！

まるで森林浴をしているような感覚(^^)/

炭酸ガスが液体に溶け込み、
トロッと密度感のある旨みを
しっかりとした酸と苦み、渋みが引き締める1本！！

スパイシーなニュアンスも感じられるオリエンタルな味わいが
非常に斬新な1本でございます！！

蔵のエントリーラインである風の森秋津穂657に比べると
しっかりと個性のある味わいに仕上がっております(^^)/

山乃かみ酵母で醸す、
普段の7号酵母とは違った風の森を是非ともお楽しみくださいませ！

〜能登半島地震への支援〜

油長酒造様は風の森 山乃かみお買い上げ１本につき１００円を、
令和６年能登半島地震で被災された酒蔵への義援金として石川県酒造組合連合会の義援金口座に寄付されます。

店頭及びオンラインショップでも販売します☆　↓

□■　風の森　山乃かみ65無濾過無加水生　■□
・価格　720ml　1,496円（税込）
風の森山乃かみ　無濾過無加水生　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　奈良県
・原料米　秋津穂
・精米歩合　65％
・アルコール度　16％