皆様、おはようございます！！

日日ブランドを立ち上げ、今期3期目！！

今回ご紹介は
日日ブランドにおいて生酛造り×
愛山米を使用して醸す初めての取組！！

試行錯誤しながらも、
愛山らしい硬さと酸味を表現できたのでは！？と伺っております！

日日ブランド×限定米「愛山」のコラボ(^^)/

同じタイミングで
「日日秋津山田錦」も入荷しました！

飲み比べをされると原料米の個性の違いをより感じて頂けます☆

京都府は日々醸造様が醸す
「日日（にちにち）愛山」

原料米産地の価値を伝えるため、
飲食店様の力になれる日本酒を醸すために、
ゼロから酒蔵を立ち上げた日々醸造様。

味わいのコンセプトは
「甘さ」「香り」「アルコール」を限りなく少なく、
『ダイニングでボトル1本飲める日本酒』

今日本酒市場で求められている発酵由来の
高い香りや麹由来の甘さ主体の日本酒を意識的に作らないようにしております。

なぜなら・・・

日本酒の味や違いを、
米の産地や品種から感じ取って頂きたいという強い想いがあるから！！

日本酒でしか表現できない美しい味わい。

甘さを抑え、香りも抑え、アルコールも抑え、
力強い旨みと余韻という相反するものを共存させたい。

そのために
手間ひまかけ生酛の純米造りのみで、
兵庫県は最高峰特A地区に位置する
東條永福産愛山を使用し、
京都の井戸水で醸す徹底した取組(^^)/

今期もすべて原酒で12度のアルコールで仕上げる予定だそうで、
本日ご紹介のアイテムも原酒でありながらもアルコール度12％！

原酒で12％の低アルコールで仕上げるには理由があります。

その年その年の米の味わい、個性をダイレクトに表現しながらも
仲間と気楽に、そして軽快に楽しんでほしい！

そんな想いが詰まっているんです！！

愛山というと口内に広がるリッチテイストのイメージがありますが、
日々醸造様が醸すとどのような酒質を表現するのか！？

さあ、ドキドキワクワク(^^)/

香りは穏やかながらシトラスを想わせるアロマ！

チリチリっとした炭酸ガスが溶け込み、
ミネラリーでリッチテイストながらも
筋肉質で締まりのある味わいが非常に興味深い！！

上記の味わいに柑橘感のある酸が味わいにテンションをもたらします！

愛山を使用したお酒は口内でふくよかに華開く印象でしたが、
日日×愛山は味わいの豊満さは引き出しながらも

絶妙なラインで味わいを引き締めております！！

この絶妙なさじ加減を是非とも感じて頂きたい☆

まさに甘さをそぎ落として、
原料米の個性を日日らしさと共に表現しております(^^)/

日日秋津山田錦も同時に販売(^^)/

日日（にちにち）秋津山田錦　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)

只今より店頭及びオンラインショップにて販売します☆　↓

□■　日日　愛山　■□
・価格　720ml　3,498円　（税込）
日日（にちにち）　愛山　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　京都府
・原料米　兵庫県東條永福産愛山
・アルコール度　12％