皆様、おはようございます！！ 奈良県は油長酒造様より 圧巻の品質を誇る1本が入荷しました☆ 飯米である秋津穂米を80％精米とほとんど磨かないことで、 秋津穂米の持つエネルギーを最大限に引き出す取組！！ 秋津穂だけでなく、露葉風、山田錦、雄町と 4アイテム風の森×80％精米を醸しており、 もはや低精白での酒造りは風の森の強みの一つとなりました(^^)/ そんな米のポテンシャルを最大限に活かしたお酒を さらにさらに・・・ 最も酒質の良い「中取り」部分のみを瓶詰めして商品化☆ さあ、まいります(^^)/ 奈良県は油長酒造様より 「風の森　秋津穂807真中採り無濾過無加水生」 秋津穂米は、奈良県で20年ほど前までは広く生産されていた飯米なんです！ しかしその後、JAの奨励品種を外れたことで、一般農家による生産がなくなってしまいました。 そのため現在の秋津穂は、風の森を醸すために 全て油長酒造の契約栽培農家の皆様に栽培いただいたもの(^^)/ 風の森は、1998年より地元の人に、地元のお米を使った、 搾りたてそのままの味わいをお届けしたいという、 先代山本長兵衛の想いによって、秋津穂米を使った醸造からスタート！ 豊かな香気成分と、酸味や複雑味といった 充実した味わいを表現できるこのお米は、 それ以来ずっと風の森のフラッグシップ米！ 蔵では秋津穂を「風の森酒造好適米」と呼ぶほど(^^)/ 上記にも記載しましたが風の森807シリーズは蔵の主力ブランドとなりました！ 一般的には酒造好適米に比べ溶けにくいといわれる飯米ですが、 油長酒造様のの強みである低精白での醸造技術をもって、 ８０％精米でもしっかりと溶解させ醸造☆ 甘味と酸味、複雑味といった秋津穂らしい味わいの要素が高い次元でバランスを取り、 豊潤でボリューム感がありながらもキレのよい味わいを目指しました！！ そんなお酒の「真中採り」でございます(^^)/ 真中採りとは、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、 圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、 口当たり柔らかく香り豊かなのが特徴！！ さあ、楽しみにして試飲をしてみると メロンやパイナップルを想わせる南国果実香！ フレッシュな炭酸ガスが爽快感を演出し、 クリアーな質感、トロトロトロッと密度感タップリな旨みを キレのある酸や苦み、渋みが味わいに重厚感を表現！！ まさに原料米のポテンシャルを 中取り部分のみ瓶詰めした意味を感じさせる素晴らしい味わいです(^^)/ オンラインショップでも販売します☆　↓ □■　風の森　秋津穂807真中採り無濾過無加水生　■□ ・価格　720ml　1,694円　（税込） 風の森　秋津穂807真中採り無濾過無加水生　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop) ・原産地　奈良県 ・原料米　秋津穂 ・精米歩合　80％ ・アルコール度　16％