皆様、おはようございます！！

本日ご紹介の常山ブランド・・・

新規お取引開始より約4か月が経過しましたが、
お客様からの評価が非常に高いです！

私自身も改めて1本1本の常山と向き合ってみて、
クオリティの高さ、安定感に大きな手ごたえを感じております(^^)/

今回ご紹介の1本は蔵としても初めて発売されるお酒であり、
蔵の最高峰である出品酒規格なんです！！

その名も・・・

「秘諸白」！！

是非メチャメチャお洒落なボトル見てください(^^)/

このお酒のボトルを見た瞬間、

飲みたくて飲みたくて・・・

満を持して皆様にご案内です☆

福井県は常山酒造様が醸す
「常山　秘諸白生〜HIMOROHAKU〜」

「秘諸白」とは！？

蔵にいる人間しか味わったことのない、
これまでの通常蔵からはリリースすることのなかった秘密の生酒。

こうやって言われると飲んでみたい(^^)/

酒造りにはシーズンごとに様々なストーリーが生まれます。

その中でも1シーズンに1回、
蔵人たちの中でギアを上げるタイミングがあるんだそうです。

そのタイミングこそ

「全国新酒鑑評会出品酒の仕込み」

出品酒の為ではなく、
あくまでも蔵人達が酒質の高みを目指す為、
またこれまでの集大成をこの1本に注ぐため、
一定期間をこの仕込みの為だけに捧げるんです！

洗米〜仕込み、発酵、搾りと数ある工程の中でも
酒造りの心臓と言われる製麹部分に一番特徴が現れます！

室の環境は通常時の室温35℃〜40℃まで引き上げ、
乾湿を保ちながら過酷な環境下で
じっくり芯まで水分を飛ばしながらイメージする麹を目指し、作業をします。

この仕込み時は出品麹のみに集中する為、
室への引き込みは用途に分け、最良の環境下で製麹を行う為、

一日置きに引き込みを行います。

じっくり手間暇を惜しまず、
一粒一粒の麹と向き合います。

また徹底した温度管理にて
微生物が最大のパフォーマンスを

発揮できる温度帯をシビアにコントロール！

お酒を搾る前の数日間はマイナスまで温度を冷却することで、
酵母の動きを止め、
最後に糖化だけを進めることで優しい甘みを乗せ、搾って即瓶詰め！

常山社長は言います。

「鮮度感抜群の生酒をお届けします！！」

今期は福井県独自の品種「さかほまれ」をより洗練された旨みと香味を引き出し、
そしてシャープにキレていく飲み口を意識して仕込んでおります。

一杯飲んで美味しいだけでなく、
何杯でも美味しい、そして更に輪郭が増し、
食との極上の調和をもたらす1杯を目指しました！

ボトル、ラベル、全てがブルーで統一された
新しい常山がご提案するワンランク上質な生酒！

ワクワクしながわ試飲をしてみると
香りはおとなしく、清涼感溢れる和梨や桃を想わせます！

発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、
エレガントでシルキーな質感と共に
艶やかで奥行のある旨み、味わいに輪郭を造り出す甘みが心地よく、
上記の味わいをきれいな酸と共にスパッとキレ良く楽しめる1本！

飲み込んだ後の伸びやかな余韻が心地よい！

このお酒、完成度半端ないです(^^)/

飲めば分かります！！

このお酒の圧倒的な品質レベル！！

通称「JOZAN SECRET BLUE（シークレットブルー）」をお楽しみください(^^)/

店頭及びオンラインショップでも販売します☆　↓

□■　常山　秘諸白生〜HIMOROHAKU〜　■□

・価格　1.8L　5,500円
常山　秘諸白生～HIMOROHAKU～ 1800ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
　720ml　3,300円　（税込）
常山　秘諸白生～HIMOROHAKU～ 720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地　福井県
・原料米　さかほまれ
・アルコール度　15％